Grah je izuzetno popularna kultura koja se može naći u većini svijeta. Jela od graha su hranjiva, bogata kalorijama, bogata okusom i bogata proteinima.
Što se tiče kemijskog sastava, grah je izvrsna zamjena za meso. Grah se može kuhati na tisuće različitih načina - najčešće se koristi kao punjenje za pite, podloga za glavna jela ili priloge, a također se dodaje juhama, vinaigretteu i drugim salatama. Juha ili boršč s grahom možete kuhati bez mesne juhe - dodavanjem prave količine graha učinit ćete ovo jelo prilično bogatim okusom čak i bez mesa. Da bi jelo bilo gušće, grahu možete dodati i gljive. Grah se izvrsno slaže s gotovo svim povrćem - rajčicama, patlidžanima, tikvicama, mrkvom, paprikom, celerom i šparogama. Za dijetalna jela grah možete kuhati kuhanjem nakon prethodnog namakanja (to je preduvjet). Činjenica je da se grah dugo kuha, pa ako planirate kuhati jelo od graha, bolje je navečer namočiti potrebnu količinu graha. Pretimanje graha pomoći će grahu da postane mekan i da će se više podvrgavati toplini. Izvorna salata od graha može postati pravi ukras stola.
Za pripremu takve salate potrebno nam je 300 grama graha, jedna velika kapula, jedna velika mrkva, 150-200 grama gljiva (po mogućnosti šampinjoni ili bukovače), jedna velika rajčica, jedna paprika, masline, ribani sir, svježe začinsko bilje i začini po ukusu, bilo koje biljno ulje za preljev.
• Prethodno namočeni grah kuhajte dok ne omekša (to će trajati najmanje četrdeset minuta).
• Pirjajte sitno nasjeckani luk i mrkvu dok ne porumene i umiješajte grah.
• Pržiti gljive; Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež i dodajte sve u salatu.
• Nasjeckajte rajčicu, papriku, začinsko bilje i masline, dodajte salati i promiješajte.
• Salatu začinite bilo kojim biljnim uljem (soja, maslina, suncokretovo), posolite, dodajte začine po ukusu - i možete je poslužiti na stolu.
