Lazanje su najpopularnije talijansko jelo. Poznat je po nježnom, pikantnom okusu. Unatoč vizualnoj složenosti kulinarskog užitka, može se pripremiti kod kuće, oduševljavajući vaše najmilije.
Važni savjeti za izradu lazanja
Prije nego što započnete s pripremom jela, napominjem da je važno pažljivo razmotriti kupnju sastojaka za lazanje. Svi proizvodi moraju biti svježi i kvalitetni.
Još jedna važna točka je izbor listova. Dvije su vrste - zahtijevaju i ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Druga je opcija prikladnija i brža.
U procesu izrade lazanja morat ćete napraviti vlastiti umak Bechamel. Nije teško, ali postoji jedan ali. Na površini umaka često se stvara kora. Ako Bechamel pokrijete poklopcem, skupit će se kondenzacija i višak vlage ući će u kremu. Da se to ne bi dogodilo, potrebno je površinu kremastog umaka zatvoriti prozirnom folijom. Ispod njega ne smije ostati zrak.
Recept za lazanje
Sastojci za lazanje:
- 12 listova za lazanje;
- 100 g parmezana (može se zamijeniti ruskim sirom);
- 1 žlica. l. maslac;
Bolonjeze umak:
- 500 g mljevenog mesa;
- 100 g mrkve;
- 40 g luka;
- 1 stabljika celera
- 1 paprika
- 500 ml voda;
- 50 ml suhog crvenog ili bijelog vina;
- 50 g paste od rajčice;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 0,5 žličice sol;
- 0,5 žličice granulirani šećer;
- 0,25 žličice mješavina paprike;
- 1 lovorov list.
Bešamel umak:
- 800 ml mlijeko;
- 50 g maslaca;
- 50 g pšeničnog brašna;
- 0,5 žličice sol;
- mljeveni muškatni oraščić - na vrhu noža.
Upute za kuhanje
- Za izradu umaka od Bolognese trebat će vam duboka tava. U nju ulijte suncokretovo ulje.
- Ogulite mrkvu, luk. Narežite na male kockice. Pošaljite u tavu. Pržite uz stalno miješanje.
- Operite celer, papriku. Rezati na kockice. Dodajte prženju.
- Povrću dodajte mljeveno meso. Pladanj sa svinjetinom, govedinom i piletinom najbolje odgovara. Sastav se može sigurno promijeniti.
- Umaku dodajte pastu od rajčice i lovorove listove. Sve temeljito promiješajte.
- U tavu ulijte vodu i vino. Pirjajte na laganoj vatri 1 sat uz povremeno miješanje.
- Da biste napravili Bechamel umak, otopite maslac u loncu.
- Maslacu dodajte brašno, temeljito promiješajte.
- Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Žlicom ga ulijte u lonac uz stalno miješanje umaka. Dobijete nešto što izgleda poput grizne kaše.
- Važno je paziti da se ne stvore grudice. Ako to nije dovoljno, morat ćete obrisati masu kroz sito.
-
Dodajte sol, muškatni oraščić. Kuhajte još 2 minute. Maknite s vatre. Konzistencija bi trebala nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Umak će se zgušnjavati hlađenjem. Pokrijte Bechamel plastičnom folijom.
Slika - Bolonjez je gotovo spreman, možete dodati sol, papar, granulirani šećer.
- Uklonite lovorov list, inače će dodati gorčinu.
- Ako u umaku ima puno tekućine, mora se ispariti na laganoj vatri.
-
Podijelite umak od mesa na 3 dijela. Dobro će doći malo kasnije.
Slika - Uzmi posudu za pečenje. Dno i stranice namažite maslacem.
- Na dno stavite malo bešamel umaka. Iznad - plahte za lazanje.
- Premažite listove umakom Bechamel. Na vrh stavite bolonjez.
- Sljedeći sloj listova namažite kremastim umakom, mljevenim mesom na vrhu.
- Naizmjenično dok ne ostanete bez hrane.
- Prelijte preostalim umakom Bechamel.
- Sir naribajte na gruboj ribež. Prekrijte ih lazanjom.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pošaljite tamo lazanje 25-30 minuta.
- Lazanje će se početi napuhavati pri visokim temperaturama, a slegnut će se kasnije.
Rođaci će zasigurno cijeniti gurmansku večeru. Lazanje pripremljene prema ovom receptu ispadaju nježne i ukusne.
