Nakon uspješnog ribolova, riječna i morska riba obično se prže, a od nje kuha riblja juha. A kad ribar kući donese više ribe nego inače, oni razmišljaju o tome kako pravilno uvenuti ribu.
Nužno je
Svježa riba, kanapi ili jaka nit, sol, voda, posuda za soljenje ribe
Upute
Korak 1
Pripremite ribu za soljenje. Da biste to učinili, iznutra ga isperite. Ako naiđe, kavijar se može vratiti u trbuh ribe. Ako je moguće, premjestite trupove sa svježim lišćem koprive da riba ostane svježa ako je ne namjeravate odmah posoliti.
Korak 2
Prođite ribu kroz oči iglom u koju je umetnut snažni konac ili kanap, trbuhom na jednu stranu. Stavite velike ribe na konac ne više od pet komada po jednom, male ribe možete staviti na do 15 komada. Krajeve konca zavežite u labavi čvor.
3. korak
Isperite ribu tekućom vodom. Natrljajte je solju, a morate trljati ne samo leđa i trbuh, već i škrge. Za velike ribe napravite uzdužni rez na leđima i istrljajte je i solju.
4. korak
Otopite jedan dio soli u četiri dijela vode. Stavite svežnjeve s ribljim trbuhom gore u salamuru. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili pločom i stavite teg na vrh.
Korak 5
Solite ribu u salamuri od 3-5 dana do 2-3 tjedna, ovisno o njenoj veličini i stupnju slanosti proizvoda. Na kraju soljenja isperite ribu u tekućoj vodi i počnite je sušiti.
Korak 6
Ribu je najbolje sušiti na otvorenom za sunčanih dana. Ribu treba objesiti tako da ne dolazi u kontakt jedna s drugom. Za to umetnite drvene štapiće ili šibice između riba.
7. korak
Zaštitite ribu od muha kako se na nju ne bi smjestile. Da biste to učinili, ribu premažite octom ili biljnim uljem. Zatim pokrijte slojem gaze. Čim riba lagano uvene, uklonite gazu i bez nje osušite ribu do željenog stanja.
