Pilaf odavno više nije jelo samo uzbekistanske kuhinje. Svugdje se kuha. Postoji mnogo recepata za ukusni pilav. Netko ovčetinu zamjenjuje piletinom, netko umjesto mesa stavlja grah. Pilaf od povrća s gljivama izvrsna je ljetna opcija.
Nužno je
-
- riža za pilaf - 400 g;
- gljive - 400 g;
- luk - 2 glavice;
- mrkva - 2 srednje;
- začin za pilav;
- sol po ukusu;
- voda.
Upute
Korak 1
Priprema pilafa započinje pripremom riže. Za pilav najbolje odgovara uzbekistanska riža devzira. Ali ako ne, upotrijebite smeđu, divlju ili dugozrnatu rižu. Prokuhaj vodu. Razvrstajte rižu, dobro isperite hladnom vodom. Stavite rižu u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite ispod poklopca 1 sat da zrna upiju vodu.
Korak 2
Dok riža vrije, trebate pripremiti prženje i gljive. Ogulite mrkvu i luk. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk. Pošaljite povrće u tavu. Prvo, mrkva, vrijeme kuhanja je oko 10 minuta. Dodajte luk nakon 5 minuta, brzo se skuha. Gotovo prženje prebacite na tanjur.
3. korak
Pripremite gljive. Ako koristite šumu, prethodno ih treba kuhati, a zatim pržiti. Ako želite kuhati gljive ili bukovače, možete ih odmah pržiti. Gljive operite, narežite na tanjure. Stavite u tavu i pirjajte ispod poklopca. Gotove gljive premjestite na tanjur.
4. korak
Svi sastojci za pilaf su spremni. Stavite gljive u lonac s debelim dnom ili kotlom, a zatim luk i mrkvu, rižu na vrh. Proizvodi se moraju preliti kipućom vodom do vrha riže, ali ne više. Voda bi se trebala malo pokazivati preko zrna. Zapali vatru. Kuhajte poklopljeno oko 40 minuta na laganoj vatri, tako da voda potpuno nestane.
Korak 5
Pospite rižu začinima i solju da pokrije cijelu površinu. Ne zaboravite dodati bobice žutike. Oni će jelu dodati začin. Ostavite pilav da se kuha još 5 minuta.
Korak 6
Ugasi vatru. Pilaf promiješajte da se riža, gljive, pečenje i začini ravnomjerno pomiješaju. Izrežite nekoliko rezova u posudi i ostavite je otvorenom kako bi para i vlaga potpuno isparile, a riža se mrvila.
Korak 7
Po želji u pilaf možete dodati i drugo povrće. Na primjer, paprika. Treba ga pripremiti zajedno s mrkvom i lukom. Gljive se mogu zamijeniti grahom. Možete upotrijebiti gotove ili prethodno prokuhati. Također možete eksperimentirati sa žitaricama. Pokušajte heljdu ili bulgur umjesto riže. Povrća pilaf s gljivama, kuhana bez ulja, izvrsno je dijetalno jelo dobrog okusa i hranjivih svojstava.
