Pilaf je orijentalno jelo od riže, mesa i raznih začina. Istodobno, vegetarijanci i oni koji postiju mogu se prepustiti tome. Da biste to učinili, morate meso zamijeniti povrćem.
Nužno je
-
- 2 šalice riže
- 5-6 kom. mrkva;
- 3-4 luka;
- 2 rajčice;
- 2 kom. babura paprika;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žličica kim;
- ½ žličice mljevena kurkuma;
- 1 žličica korijander (mljeveni ili u sjemenkama);
- sol;
- mljeveni crni papar;
- zelje;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite rižu: sortirajte je da očistite ostatke. Zatim isperite u sedam voda na sljedeći način: žitarice ulijte u široku posudu, prekrijte hladnom vodom, promiješajte rukama, bacite u cjedilo ili sito, ispustite vodu i ponovite ovaj postupak ukupno 7 puta. Nakon ispiranja pokriti rižu vrućom vodom i ostaviti da se malo namače.
Korak 2
Operite i ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, papriku na kockice, a mrkvu na trake ili krugove ili naribajte na gruboj ribež. Rajčicu umočite na nekoliko sekundi u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, ogulite je, prerežite na pola, izvadite sjemenke i meso nasjeckajte na sitno.
3. korak
Zagrijte biljno ulje u kotlu ili loncu s debelim zidovima, pirjajte u njemu nasjeckani češanj češnjaka dok ne porumeni, a zatim uklonite i bacite. U ulje ulijte začine: kim, kurkumu, korijander i malo popržite.
4. korak
Zatim dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu, papriku i rajčicu, promiješajte i malo pirjajte. Povrće začinite solju i paprom po vašem ukusu. Ako volite začinjena jela, osim crnog papra, pilaf možete začiniti i crvenom.
Korak 5
Stavite rižu u cjedilo i ocijedite. Stavite ga u lonac na povrće, zagladite i napunite vrućom vodom tako da prekrije žitaricu za 2 prsta. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i pustite da se kuha 20-25 minuta.
Korak 6
Nakon tog vremena dodajte pilavu češnjak: uklonite gornju ljusku s kriške, bez da je gulite do kraja, prerežite na 2-3 mjesta i zabodite je u rižu u sredini posude kako biste pilav obogatili aromom. Zatim vratite poklopac i kuhajte jelo 10-15 minuta.
7. korak
Maknite pilav s vatre, po potrebi promiješajte, okusite, posolite i popaprite. Dodajte sitno nasjeckano bilje (kopar, peršin, bosiljak), pustite da odstoji 10 minuta, a zatim poslužite.
