Juhe su izvrstan način punjenja mesnim, povrtnim i ribljim bujonima koje tijelo brzo apsorbira. Solyanka zauzima posebno mjesto među toplim jelima, prava je posjetnica ruske kuhinje.
Nužno je
- - 300-400 grama govedine s kostiju za juhu;
- - 100 grama šunke;
- - 2 kobasice;
- - 100 grama dimljene ili dimljene kobasice;
- - 2 glavice luka;
- - 1 mrkva;
- - 4 kiseli krastavci;
- - jedna i pol žlice pirea od rajčice;
- - masline po ukusu;
- - kapari - ne više od žličice;
- - zelje;
- - limun.
Upute
Korak 1
Da biste pripremili podlogu mečevine, trebate kuhati jaku mesnu juhu: meso prelijte s kosti vodom, pričekajte dok ne zavrije, uklonite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri sat i pol.
Korak 2
Posolite juhu pola sata prije kraja kuhanja po ukusu. Juhu treba malo podsoliti, jer su i mesni proizvodi i kiseli krastavci koji će biti u juhi već posoljeni. Od začina vrijedi odabrati samo lovorov list, papar i papriku, kiseli krastavci svoj će pikantni okus dati i mečetini.
3. korak
Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni, dodajte grubo nasjeckanu mrkvu i zajedno pirjajte povrće. Kombinirajte pastu od rajčice s povrćem i ostavite da se krčka ispod poklopca oko pet minuta.
4. korak
Krastavce i mesne proizvode narežite na široke trake. Procijedite juhu kroz fino sito, dodajte povrće s rajčicom, pustite da zavrije i redom stavite krastavce i mesne prerađevine u hladnjak. Kuhajte 10-15 minuta. Ostavite gotovu muljevinu ulivenu ispod poklopca.
Korak 5
Prije posluživanja melem, stavite zelje, par kriški limuna, masline, narezane na kriške i žlicu kapara u tanjure, prelijte vrućom, ali ne kipućom melemom, dodajte kiselo vrhnje po ukusu.
