Sušena rajčica jedan je od specijaliteta talijanske kuhinje. Dodaju se umacima, stavljaju se u pizzu ili tjesteninu, poslužuju se kao samostalni međuobrok ili kao prilog mesu. Sušene rajčice izuzetno su ukusne u tradicionalnim okruglim zatvorenim pitama, gdje se nalaze rame uz rame s beskvasnim ovčjim sirom i svježim začinskim biljem - majčinom dušicom, ružmarinom, bosiljkom.
Nužno je
-
- rajčica;
- sol;
- maslinovo ulje;
- sito;
- nož;
- daska za rezanje;
- Zdjela;
- pladnjevi za sušenje.
Upute
Korak 1
Kupite rajčice. Odaberite plodove srednje veličine, ujednačenog oblika i boje. Trebali bi biti mesnati, uzgajati na otvorenom i dozrijevati na vinovoj lozi. Rajčica koja je izrezana u zelenu ili smeđu boju, a zatim je dovedena u stanje nije pogodna za sušenje. Nakon donošenja doma povrće nikada ne stavljajte u hladnjak. Proširite prirodnu tkaninu i položite ih na stol ili pod u jednom redu tako da plodovi ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Izbjegavajte mjesta s izravnom sunčevom svjetlošću. U ovom je slučaju potrebno zavjesiti prozor. Ostavite rajčicu par dana.
Korak 2
Pripremite sol, zdjelu, cjedilo, oštri nož i dasku za rezanje. Preporučuje se da povrće ne perete, već da ga obrišete malo vlažnom krpom kako biste uklonili moguću nečistoću. Prerežite čistu rajčicu, posipajte rez soli i stavite plodove na sito preko posude. Sad nam ne treba sok. Ali ovo je biološki vrijedan proizvod i neoprostivo je izlijevati ga. Ispravnije je sakupljati, a zatim piti.
3. korak
Narezane rajčice rasporedite po limovima za pečenje, a zatim prenesite na zasjenjeno, prozračeno mjesto da se osuši. Seosko potkrovlje bilo bi idealno, ali u nedostatku potkrovlja, stol u jednoj od soba, odmaknut od prozora, to će učiniti. Kako bi se osigurao konstantan protok zraka, prozor treba stalno držati otvorenim, a da biste ga zaštitili od prašine, insekata i biljnih ostataka, potrebno je na njega povući gazu ili mrežicu s malim stanicama. Talijani rajčicu suše isključivo na suncu. Ali u uvjetima našeg ne baš talijanskog ljeta teško je to učiniti. Stoga je u Rusiji ova tehnologija doživjela promjene.
4. korak
Preokrenite voće svaka dva dana. Ako se to ne učini, povećava se rizik od stvaranja plijesni, što je neprihvatljivo. Spremnost sušenih rajčica može se procijeniti stiskanjem jednog od voća u ruci: sok se od njega ne smije isticati. Ako je to slučaj, uklonite rajčice, premažite ih maslinovim uljem i stavite u staklenku s dobro sklopljenim poklopcem. Po želji joj možete dodati grančicu svježeg origana ili ružmarina.
