Sušena rajčica mirisni je međuobrok popularan u cijelom svijetu. Njegov recept izmislili su stanovnici Mediterana. Brzo se razišao po različitim državama i zaljubio se u ruske ljubavnice.
Sušena rajčica - izvrsnog okusa
Niti jedan samopoštujući gurman neće proći pored sušenih rajčica. Ovo talijansko predjelo sposobno je ukrasiti svako jelo i dati mu nezaboravan okus.
Sušene rajčice skladno se kombiniraju s feta sirom, mesom, ribom, tjesteninom, pa čak i s kriškom bijelog ili crnog kruha.
Sastojci za sušene rajčice:
- 2 kg guste, ne prezrele rajčice;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- origano - po ukusu;
- bosiljak - po ukusu;
- sol (ne jodirana) - po ukusu (ovisno o sorti rajčice);
- 1 prstohvat crnog papra
Upute za kuhanje sušene rajčice
- Rajčice temeljito operite. Ostavite da se namače u hladnoj vodi 1 sat.
- Velike rajčice prerežite na 4 dijela, male na dva.
- Iz rajčice uklonite peteljke i sredinu sjemenkama. Ne treba nam. Može se poslati juhi pržiti. Pulpa je također pogodna za usrani međuobrok.
- Lim za pečenje obložite listom pergament papira. Bit će dovoljan jedan sloj. Na to stavite rajčicu. Plodove možete čvrsto preklopiti jedni drugima, ali samo u jednom sloju.
- Stavite lim za pečenje s rajčicama u pećnicu, zagrijanu na 90-100 stupnjeva.
- Rajčica se suši oko 5 sati. Ovo vrijeme može varirati ovisno o veličini kriški povrća. Mali komadi voća kuhaju se puno brže. Tijekom cijelog vremena kuhanja potrebno je pratiti stanje povrća. Spaljivanje ne smije biti dopušteno.
- Rajčica se znatno skupi nakon kuhanja i postane malo vlažna i podatna. Ako se počnu lomiti, tada je rajčica presušena.
- Sterilizirajte staklenku i poklopac.
-
Premjestite rajčicu s lima za pečenje u duboku posudu. Dodajte im nasjeckani češnjak, papar, origano i bosiljak. Sve temeljito promiješajte.
Slika - Stavite rajčice u slojevima u staklenku, temeljito nabijte. U staklenci ne smije biti viška zraka, inače će to utjecati na okus sušene rajčice.
- Rajčicu prelijte uljem. Mora ih u potpunosti prekriti, inače će se rajčice ukiseliti i početi rasti pljesnivim.
- Dobro zatvorite staklenku poklopcem. Sušene rajčice nije potrebno smotati.
- Delikatesa će biti gotova za 7-10 dana. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da voće upije svu aromu origana i ostalih začina. Vrijedno je napomenuti da se sušene rajčice čuvaju u hladnjaku ne više od šest mjeseci, ali u pravilu se jedu puno brže.
2 kg rajčice stvorit će samo jednu malu staklenku trzavih dobrota, ali vrijedi! Rajčica utapana u začinsko bilje, češnjak i maslinovo ulje nevjerojatne je arome i nježnog okusa. Oni će postati omiljeni međuobrok za cijelu obitelj.
