Riba pečena u pećnici nezaobilazno je jelo za djecu, kao i za one koji se pridržavaju prehrane, jer je u ovom proizvodu sačuvana većina vitamina i mikroelemenata. Osim toga, kada se pravilno peče, riba stječe jedinstveni okus i aromu. Da biste pekli ribu prema svim pravilima, samo trebate znati neke nijanse kuhanja u pećnici.
Kako peći ribu.
Gotovo svaka riba prikladna je za pečenje u pećnici koja se može staviti u pećnicu potpuno netaknuta, glavom, perajama i repom, bez probijanja i posjekotina. To je neophodno kako bi riba zbog svoje "nepropusnosti" zadržala sva svoja hranjiva i okusna svojstva. Što se tiče pripreme za pečenje, preporučuje se ribu temeljito oprati i natrljati krupnom soli (za najjednostavniji recept). Da biste ribu ravnomjerno kuhali, stavite je više u pećnicu. Gustu i veliku ribu treba peći s jedne, a zatim s druge strane dvadeset minuta, dok plosnata riba treba dvadeset i pet minuta da se peče bez okretanja.
U procesu kuhanja morate paziti na ribu koja se peče, provjeravajući njezino stanje petnaest minuta nakon uključivanja pećnice.
Da biste provjerili spremnost ribe, trebate nožem ili vilicom pokucati na stvrdnutu koru soli - ako je riba pečena, zvuk će biti rezonantan, a sol će izgledati osušeno i požutjelo. Nakon toga trebate izvaditi ribu iz pećnice i ostaviti na dasci za rezanje, gdje će se hladiti deset minuta. Nakon isteka roka upotrebe, glava pečene ribe pažljivo se odlomi, a pečena slana kora pažljivo ukloni s jedne strane. Unutrašnjost, koja je u prirodnom filmu, pažljivo se uklanja, a oguljena riba stavlja se na ravnu posudu sa strane, oslobođena solne kore. Zatim se ukloni preostala sol i riba se posluži s prilogom.
Recept.
Za pravilno pečen proizvod upotrijebite deverika / šarana / skušu / karasa ili sličnu ribu, 2 rajčice, 2 češnja češnjaka, 1 luk, sol, crni papar, začin za ribu po ukusu, majonezu, začinsko bilje i biljno ulje. Uklonite ljuske, utrobu, oči i škrge, dobro isperite ribu pod mlazom vode, osušite je papirnatim ručnikom i s obje strane istrljajte paprom i soli. Ogulite rajčice, poparite ih kipućom vodom i poškropite hladnom vodom, a zatim ih narežite na velike kockice, ogulite i operite luk i češnjak, sitno nasjeckajte luk, a češnjak propustite kroz prešu. Kombinirajte rajčicu s lukom, češnjakom i sitno nasjeckanim začinskim biljem, posolite, popaprite i pospite začinom od ribe.
Idealan prilog za pečenu ribu je aromatična mrvičasta riža i bilo koje povrće.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, napunite ribu smjesom povrća do glave i stavite je na podmazani lim za pečenje prekriven pergament papirom. Na ribu rasporedite tanki sloj majoneze i pecite trideset do četrdeset minuta (ovisno o veličini ribe). Kako bi se unutra što više peklo, probodite ga s gornje strane oštrim nožem na nekoliko mjesta. Kuhanu ribu stavite cijelu na veliku ravnu posudu, ukrasite konzerviranim maslinama i krugovima limuna, a zatim pustite da se malo ohladi i poslužite toplo.
