Kuhanje je sada sofisticirano i ukusno, ne samo zanimljivo, već i vrlo moderno. Deseci TV emisija od kuhanja stvorili su kuhanje kultnim sljedbenicima. Možda jedan od najtraženijih i najdražih proizvoda kuhara su plodovi mora i riba. To su jedne od onih vrsta hrane koje uvelike ovise o čimbenicima pravilnog skladištenja. Svi znaju o korisnosti i okusu ribljih jela, unatoč tome, malo je ljudi zainteresirano za način čuvanja.
Vrijedno je zapamtiti da se značajke skladištenja razlikuju za različite vrste riba.
Da biste sačuvali okus i korisne kvalitete ribe, morate upamtiti nekoliko pravila:
1. Poželjno je temeljito isprati i osušiti svježu ribu prije stavljanja u hladnjak. Unutrašnjost se u svakom slučaju mora ukloniti, ali bolje je ne čistiti kožu i ljuske. Ribu nije potrebno stavljati u posuđe, dovoljno ju je zamotati u plastiku.
2. Riba se najbolje čuva u zamrzivaču na -10 stupnjeva. Prije kuhanja morate ga strogo odmrznuti, ponavljano zamrzavanje može ne samo pokvariti okus, već i učiniti ribu neprikladnom za kuhanje.
3. Smrznutu ribu prije kupnje pregledajte na mrlje i neugodne mirise. Rok trajanja je kraći od 2 mjeseca, a odmrzavanje bi se trebalo dogoditi prirodnim putem. Međutim, ona neće izgubiti hranjive sastojke.
4. Slanu ribu također možete prati. Ako se na njemu pojavi talog soli, to znači da je riba prikladna za konzumaciju, ali joj se rok trajanja bliži kraju. Ovu vrstu ribe možete dugo čuvati u biljnom ulju, ali ni u kojem slučaju ne smije se ponovno marinirati u slanoj vodi. Pakiranje slane ribe mora biti hermetički zatvoreno.
5. Dimljena riba treba se čuvati na 0 / + 2 stupnja.
6. Bilo koja vrsta ribe ne smije se čuvati pored mliječnih proizvoda.
Kuhanje ribe kreativan je postupak koji ne podnosi pogreške. Tajne okusa ribe i njihovo razumijevanje dolaze samo s iskustvom i stečenim vještinama. Na primjer, vrijedi zapamtiti da ribu trebate peći s kožom. To mu omogućuje da ostane sočan i da se ne isušuje. Istodobno, krumpir ili limunov sok u ribljem jelu uvijek će pomoći ukloniti određeni miris.
Obična kuhana voda pomoći će ukloniti previše slani okus. Vrijedno je zapamtiti da slana riba može biti zasebno jelo ili se koristiti kao sastojak za pripremu složenijih kulinarskih sastava.
Unatoč nekim poteškoćama i zahtjevima za očuvanjem ove vrste hrane, riba ne prestaje biti voljena od strane mnogih kuhara i gurmana.
