Domaći kruh ne može se uspoređivati s kupljenim kruhom. Pekući kiflice i štruce u vlastitoj pećnici možete biti sigurni u njihovu kvalitetu. Osim toga, sastav kruha može se mijenjati pomoću različitih brašna. Pokušajte ispeći pravi raženi kruh - unatoč naizgled složenosti, svaka će domaćica svladati postupak njegove pripreme.
Pogača od raži
U pećnici se dobivaju izvrsni domaći kruhovi. Budući da raženo brašno ne sadrži gluten, prilikom miješenja tijesta mora se kombinirati s pšeničnim brašnom.
Trebat će vam:
- 500 g raženog brašna;
- 500 g pšeničnog brašna;
- 1 litra vode;
- 15 g suhog kvasca;
- 4 žličice soli;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 žlica. žlica šećera.
Otopite suhi kvasac i šećer u čaši tople vode i ostavite četvrt sata. Smjesu premjestite u veliku posudu i dodajte preostalu vodu, sol i ulje. Kombinirajte raženo brašno s pšeničnim brašnom i dodajte dijelove smjesi kvasca. Zamijesite mekano tijesto - trebalo bi postati plastično i homogeno. Stavite ga u zagrijanu posudu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite tijesto da odstoji sat vremena - za to vrijeme trebalo bi se udvostručiti.
Premjestite tijesto na pobrašnjenu dasku. Mijesite ga još nekoliko minuta, a zatim podijelite na 3-4 dijela. Svaku razvaljajte u kiflu i stavite na lim za pečenje, podmazan maslacem i posut brašnom. Stavite lim za pečenje na toplo na sat vremena. Za to vrijeme koloboks će se povećavati. Napravite rez na svakom kruhu nožem i površinu pobrašnite brašnom.
Ako volite sjajnu koru, pogače možete premazati zaslađenom vodom, mlijekom ili razmućenim jajetom.
Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 220 ° C. Pecite štruce oko 40 minuta, a zatim ih izvadite iz lima za pečenje i ohladite na dasci, prekrivene lanenim ručnikom.
Raženi kruh s dodacima
Prema gore navedenom osnovnom receptu, možete ispeći ukusni kruh u obliku malih kruhova. Da biste to učinili, trebaju vam vatrostalni pravokutni oblici. Smrvljeni orasi, masline ili masline izrezane na kriške, luk prethodno popržen na biljnom ulju, naribani začinjeni sir, listići badema, sjemenke bundeve ili suncokreta mogu se koristiti kao dodaci. Ti se sastojci pomiješaju s brašnom prije kombiniranja sa smjesom kvasca.
U tijesto možete dodati i slatke sastojke - nasjeckane suhe marelice ili suhe šljive, datulje, cimet, grožđice.
Podijelite tijesto s aditivima na tri dijela i svaki stavite u podmazan pleh. Ostavite kruh za probu, a zatim ukrasite koru budućih kruhova. Premažite ga mlijekom ili slatkom vodom i pospite gusto kimom (za nezaslađeni) ili makom (za slatki kruh). Da bi kora bila sjajnija, pet minuta prije vađenja kruha iz pećnice još jednom četkajte površinu vodom ili mlijekom.
