Izvorni recept za adjiku, ljutu začinku za meso, ne sadrži rajčice. To je mješavina zgnječene ljute paprike sa soli, češnjakom i začinima. Takva adjika dugo se čuva u bilo kojem jelu, na hladnom mjestu ili u hladnjaku. Adjika s dodatkom rajčice vrlo je popularna, a takav sastav zahtijeva posebne uvjete skladištenja.
Nužno je
- - staklene posude (1 l ili 0,5 l);
- - metalne navlake;
- - stroj za valjanje limenki;
- - staklene posude s metalnim prstenastim poklopcima i gumenim brtvama;
- - ručnici;
- - drvene kliješta.
Upute
Korak 1
Uzmite staklene posude zapremine 0,5 litre ili 1 litru i pripremite ih za dodavanje adjike. Limenke temeljito operite, ako se dugo nisu koristile, deterdžentom, isperite. Upotrijebite najlakši način za sterilizaciju staklenih posuda: stavite kuhalo za vodu ili lonac s vodom na vatru, dovedite vodu do vrenja, na vrh stavite ravnu ribež ili cjedilo, stavite staklenku s vratom na rende ili cjedilo i držite 10 minuta (staklenku možete objesiti i na izljev kotlića, ako oblik čajnika to dopušta).
Korak 2
Stavite metalne poklopce s gumenim jastučićima u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, uklonite poklopce drvenim kleštima i stavite na ručnik.
3. korak
Uklonite limenke s pare (uzmite ručnik kako vam ne bi opekli ruke) i vratite ih na čisti ručnik. Ako je adjika još vruća, počnite točiti u limenke i hermetički zatvorite metalnim poklopcima pomoću stroja za šivanje. Ako se adjika već ohladila, stavite je na vatru, prokuhajte i počnite točiti (poželjno je da se temperatura sadržaja i staklenki poklapa tijekom brtvljenja kako staklo ne bi popucalo od pada temperature).
4. korak
Na isti način sterilizirajte staklenke staklenim poklopcima na metalnom prstenu. Možete se poslužiti metodom ključanja: na dno široke posude stavite drveni krug ili debeli sloj papira, na dno stavite pažljivo oprane staklenke, ulijte vodu, stavite na vatru, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
Korak 5
Skinite staklenke vruće pomoću drvenih klešta i vratite ih na čisti ručnik da se voda potpuno isprazni. Adjiku ulijte vruću i pokrijte poklopcima. Zatim ostavite staklenke da se hlade, pazite da se postepeno hlade, nemojte ubrzati hlađenje, nakon hlađenja adžiku čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
