Kupus je jedno od najpopularnijih povrća na svijetu. Njegova korisna svojstva poznata su već dugo. Kupus ima visok sadržaj vitamina C, B i P, kao i elemenata u tragovima potrebnih ljudima: fosfor, kalcij, kalij. Još u Drevnoj Grčkoj ovo čudesno povrće koristilo se za liječenje i liječenje bolesti pluća i jetre. Postoji mnogo različitih vrsta kupusa: bijeli i crveni kupus, koraba, cvjetača, brokula i pekinški kupus. Svaka od njih je na svoj način ukusna.
Kružni ples sa kupusom
Delicija pripremljena prema ovom receptu može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog kuhanom ili prženom mesu. Za njega trebate uzeti:
- 1 mala vilica bijelog kupusa;
- 1 glava kelerabe;
- cvjetača i brokula u omjeru 1: 2;
- 2 glavice luka;
- 1 mrkva;
- 1 mahuna slatke paprike;
- 1-2 rajčice ili 1 žlica. l. pasta od rajčice;
- biljno ulje;
- zelje kopra i peršina;
- sol.
Karfiol i brokulu temeljito operite i rastavite na cvatove. Zatim pripremljeni kupus posebno skuhajte u slanoj vodi (cvjetača 3 minute nakon ključanja, a brokula 5 minuta).
Kolerabu operite, ogulite, narežite na trakice i pržite na suncokretovom ulju. Lagano dodajte sol, promiješajte i stavite u keramičke posude.
S bijelog kupusa uklonite pocrnjeli i uveli gornji list, a vilice sitno nasjeckajte. Zatim kupus stavite u lonce s kelerabom. Ne miješajte slojeve, samo ih poravnajte.
U sljedeći sloj stavite luk sitno sjeckani i prženi dok ne postane proziran. Zatim - sloj cvjetače. Dalje - nasjeckane na trakice i prženu mrkvu. Zatim - pola norme pržene brokule, na koju stavite luk i papriku, nasjeckane na trakice, pržene s nasjeckanom rajčicom ili tijestom od rajčice. U zadnji sloj stavite preostalu brokulu.
Lonce zatvorite poklopcima i stavite u zagrijanu pećnicu na 20-30 minuta da se krčka na temperaturi od 160-180 ° C. Posudu s kupusom pospite sitno sjeckanim začinskim biljem 2 minute prije kraja kuhanja.
Recept za crveni kupus s narančama
Za kuhanje slanog jela od crvenog kupusa i naranče u loncu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g crvenog kupusa;
- 1 žlica. l. maslac;
- 1 glavica luka;
- sok i korica 2 naranče;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- 1 žlica. l. stolni ocat;
- 1-2 žlice. l. pileća juha;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Na tavi otopite maslac i u njemu pirjajte oguljeni i narezani luk dok ne postane proziran. Zatim dodajte nasjeckani crveni kupus, sitno naribanu koricu i sok od naranče. Sve začinite granuliranim šećerom, limunovim sokom, stolnim octom, dodajte pileću juhu, papar i sol po ukusu. Sve dobro promiješajte i prebacite u keramički lonac. Pokrijte ga poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C da krčka 30-40 minuta dok ne omekša.
