Gorko-slatki, pomalo trpki okus brusnice očuvan je i u zimskim pripravcima - džem, džem, džem. A kako bi se naglasila posebna aroma džema od brusnice, u njega se dodaje i drugo voće i bobičasto voće, začini, med.
Nužno je
-
- Za džem od brusnice:
- - 1 kg brusnica;
- - 1,2 kg šećera;
- - 0,5 šalice vode;
- - štapić cimeta;
- - 3 pupoljka karanfila;
- - 1 žličica kora limuna.
- Za džem od brusnice:
- - 1 kg brusnica;
- - 2 čaše šećera;
- - 1 čaša vode.
- Za džem od brusnice s mrkvom:
- - 1 kg brusnica;
- - 350 g šećera;
- - 450 g mrkve.
Upute
Korak 1
Sortirajte bobice brusnice, odvojite ih od peteljki, grančica i očistite od otpadaka. Uklonite pocrnjelo, nezrelo, trulo voće. Operite pod hladnom tekućom vodom, malo osušite. Umočite bobice u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute kako biste uklonili višak gorčine. Pažljivo kako se ne bi zdrobili, izvadite bobice šupljikavom žlicom i ohladite. Od vode u kojoj su se kuhale brusnice napravite sirup od šećera ili meda.
Korak 2
Džem od brusnice Stavite šećer u vodu i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Umjesto šećera možete upotrijebiti 700 g meda. Rastopite ga u vodenoj kupelji i kombinirajte s toplom vodom.
3. korak
Dodajte bobice šećernom sirupu. Pustite da zavrije i pirjajte smjesu na jakoj vatri 10 minuta, lagano miješajući brusnice. Odskočite nastalu pjenu. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko pola sata dok ne omekša, povremeno miješajući. Na kraju dodajte začine - naribanu koricu limuna, klinčiće i cimet, promiješajte.
4. korak
Ostavite kuhani džem 8-10 sati da se potpuno ohladi. Zatim ulijte džem od brusnice u sterilizirane suhe staklenke i smotajte poklopce. Džem čuvajte na hladnom i tamnom mjestu 1 do 2 godine.
Korak 5
Džem od brusnice, pripremljene bobice brusnice provucite kroz mlin za meso. Zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili kožice i zrna. U pire od brusnice dodajte šećer, dodajte vodu i smjesu stavite na laganu vatru. Smanjite pire na trećinu uz stalno miješanje. Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, ohladite i pokrijte poklopcima.
Korak 6
Džem od brusnice s mrkvom Mrkvu operite i ogulite. Korijensko povrće narežite na ploške debljine oko 5 mm ili na male kockice. Kriške mrkve stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ga preokrenite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
Korak 7
Blanširane brusnice stavite u veliku posudu, dodajte šećer i pustite da zavrije. Kuhajte brusnice 8-10 minuta, skidajući pjenu. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte oko 10-15 minuta uz povremeno miješanje. U pripremljene suhe staklenke ulijte čak i vrući džem od brusnice i mrkve, smotajte poklopce i ohladite.
