Sirutka je prozirna tekućina koja se odvaja od mlijeka u prvim fazama dobivanja svježeg sira, jogurta, u procesu proizvodnje sira. Sirutka je proizvod bogat proteinima, vitaminima B, B2 i C, a sve te osobine čine je vrlo korisnim sastojkom.
Pekari su pronašli najrasprostranjeniju primjenu sirutke. Dodaju ga pecivu, keksima, kolačićima, s njim peku palačinke i palačinke, koriste ga za stvaranje šlaga i vrhnja, čak i tijesto za pizzu dobro funkcionira s sirutkom. Što sirutka daje pečenim proizvodima? Povećava rok trajanja, poboljšava strukturu, čineći tijesto mekšim i daje kori izvrsnu zlatnu boju. Tijesto sirutke može se smrznuti i odmrznuti bez straha od okusa. Također treba reći da sirutka u pečenim proizvodima može u potpunosti zamijeniti jaja, a dijelom masnoću i šećer. Krema od mraza i sirutke, poput kolača ili kolačića, nikada neće biti slatka.
Sirutku vole i pristaše zdravog načina života - kokteli od sirutke pokazuju se sportašima radi dobivanja mišićne mase, ali djeca koja također trebaju velike doze proteina neće odbiti mješavinu sirutke i bobičastog voća, kakaa, čokolade, voća. Iznenadite ih pripremom želea s sirutkom - bit će nježan i zdrav.
Sirutka je, zbog visokog udjela laktoze, izvrsna sirovina za proizvodnju alkoholnih pića. Vino, pivo, pa čak i likeri nisu samo ukusni, već i sa smanjenim udjelom kalorija i duljim vijekom trajanja.
Pokušajte skuhati uobičajene priloge s sirutkom - rižu, grah, tjesteninu. Vaše razumijevanje palete ukusa značajno će se proširiti nakon ovog eksperimenta.
No, možda najbolje što se surutki može dogoditi je sir ricotta, osnova mnogih finih jela, od tjestenine do slastica.
Uzmite 500 g sirutke, ulijte u lonac s teškim stijenkama i dovedite na 90 ° C. U tekućinu dodajte jednu žlicu limunovog soka. Smanjite vatru i pričekajte dok se pahuljice ne dignu na površinu. Pričekajte da se sirutka ohladi na 60 ° C.
Izvadite gazu presavijenu nekoliko puta, stavite je u cjedilo i kroz nju ocijedite sirutku. Dobivenu masu pažljivo prekrijte drugom gazom i pustite da odstoji nekoliko sati. Nježna glatka ricotta je spremna.
