Apetizirane pržene škampi originalno su vruće predjelo koje se također brzo priprema. Da biste jelu dodali zanimljiviji okus, dodajte umak. Slatko-svježe meso škampa savršeno kreira limun i češnjak, kojima možete dodati začinsko bilje, začine, vino i ostale sastojke.
Prženi škampi s češnjakom
Velike kozice prikladnije su za kuhanje - izgledaju spektakularnije. Poslužite ih izravno u umaku ili ukusnu umaku poslužite odvojeno.
Trebat će vam:
- 800 g velikih škampa;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 limun;
- svežanj peršina;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- mljevena crvena paprika.
Kuhajte škampe u slanoj vodi, ogulite im uklanjajući ljusku i glavu. Ostavite repove. Iscijedite sok iz limuna, zdrobite češnjak u mužaru, sitno nasjeckajte peršin. Stavite zelje i nasjeckani češnjak u limunov sok, promiješajte i pustite da se kuha 15-20 minuta.
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, dodajte kozice i pržite ih dok ne porumene okrećući drvenom lopaticom. Kuhane škampe izvadite šupljikavom žlicom, stavite na ugrijane tanjure, pospite mljevenom crvenom paprikom i prelijte umakom od limuna i češnjaka. Poslužite prepečeni tost od bijelog kruha ili debele kriške svježe baguette.
Škampi u začinjenoj marinadi
U ovom se receptu limun i češnjak dopunjuju rajčicom. Trebat će vam:
- 1 kg smrznutih kuhanih škampa;
- 2 limuna;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 zrele rajčice srednje veličine;
- 1 lovorov list;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- hrpa peršina.
Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu jednog voća na finom ribežu. Sitno nasjeckajte peršin, nasjeckajte češnjak. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i sjemenke, usitnite pulpu, a zatim protrljajte kroz sito.
Rajčice možete usitniti u blenderu kako biste ubrzali postupak.
Škampe blanširajte u kipućoj vodi, bacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. U dubokoj posudi pomiješajte pire od rajčice, češnjak, limunov sok i koricu, sol, peršin, lovorov list i muškatni oraščić. Prelijte škampe maslinovim uljem i stavite u posudu. Zatvorite ga poklopcem i stavite na hladno.
Marinirati škampe 4-6 sati. Zatim zagrijte maslinovo ulje u tavi i pržite na jakoj vatri 4-5 minuta. Škampe stavite na pladanj za posluživanje i prelijte limunovim sokom. Poslužite odmah.
Škampi u kremastom umaku od limuna
Ovo se jelo može poslužiti uz kuhanu tjesteninu ili rižu. Trebat će vam:
- 400 g oguljenih svježe smrznutih škampa;
- 1 limun;
- 3 češnja češnjaka;
- 4 žlice vrhnja;
- 150 g maslaca;
- hrpa cilantra;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Cilantro se može zamijeniti svježim peršinom ili koprom.
Iscijedite limunov sok. Škampe blanširajte u kipućoj vodi, ocijedite i prelijte plodove mora s limunovim sokom. Začinite solju i paprom i pustite da odstoji četvrt sata.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite škampe 3-4 minute. Cilantro i češnjak nasjeckajte na sitno. U zasebnoj tavi otopite maslac, dodajte vrhnje, češnjak, začinsko bilje, sol i papar. Smjesu zagrijte nekoliko minuta, a zatim joj dodajte škampe. Sve zajedno kuhajte još 5 minuta i poslužite uz prilog.
