Kiflice su jedno od jela japanske kuhinje. Izrađuju se od ribe, plodova mora, riže, povrća, sira i drugih proizvoda. Kiflice izgledaju poput narezanog koluta, omotanog s vanjske strane listom nori algi. Ponekad su unutra umotane morskim algama - zovu se uramaki.
Upute
Korak 1
Trebat će vam list alge nori, mali krastavac, avokado, 200 g sushi riže, 100 g malo slanog fileta lososa, 60 g sira Philadelphia, wasabi. Pripremite proizvode na sljedeći način. Rižu za kiflice prelijte hladnom vodom 30 minuta, a zatim prokuhajte, smanjite temperaturu štednjaka i na laganoj vatri dovedite do stanja pripravnosti. Operite krastavac i narežite na trakice, avokado ogulite, uklonite kožicu i podijelite na male kriške.
Korak 2
Sada je na stolu raširena posebna bambusova prostirka za kiflice (makije) i prekrivena prozirnom folijom. Na vrh stavite list norija tako da sjajna strana bude pri dnu. Navlažite ruke vodom zakiseljenom limunom i rasporedite rižu raspoređujući je tako da od ruba ostane malo prostora. Okrenite rižu morskim algama prema dolje i nastavite stavljati nadjev.
3. korak
U sredinu norija stavite malo wasabija, premažite površinu sirom Philadelphia, ravnomjerno rasporedite avokado i krastavac duž rolice. Sve punjenje mora biti u ravnomjernom sloju. Sada počinje najvažniji trenutak, o kojem ovisi vrsta role. Zavrnite prostirku, glačajte je ravnomjerno prstima po cijeloj dužini, tako da nadjev poprimi oblik šipke. Ispravite neravni izbočeni rub. Zatim rasklopite prostirku i uklonite prozirnu foliju.
4. korak
Pomaknite blok riže u sredinu. Omotajte vrh tankim kriškama slanog lososa tako da su stranice rolade prekrivene. Ponovno zamotajte prostirku, lagano pritisnite i rasklopite. Stavite kolut na dasku. Namočite nož u zakiseljenoj vodi i izrežite na 6 ili 8 jednakih dijelova.
