Pušenje proizvoda ljudi već dugo koriste. U početku je to bila jedna od mogućnosti očuvanja hrane. Ovako prerađeni proizvodi dugo ne podliježu truljenju i kvarenju. U davna vremena pušilo se samo meso i riba, a mnogo kasnije počele su se pojavljivati i dimljene kobasice, sirevi, voće i povrće. Kad ste sami skuhali dimljenu ribu, uživat ćete u slasnoj aromi i okusu rezultirajućeg jela.
Nužno je
- - svježa pastrva - 2 trupa od po 500 grama
- - kuhinjska sol - 60 grama
- - rafinirano suncokretovo ulje - 50 grama
- - slastičarska četka - 1 komad
- - prijenosna pušnica za vruće pušenje - veličina (ŠxVxD) 500x175x270 mm
- - piljevina od johe - 100 grama
Upute
Korak 1
Uklonite ribu, utrobu i izrežite škrge. Očišćene trupove dobro operite u tekućoj vodi i obrišite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Trljajte ribu solju i ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
Korak 2
Pripremite mjesto za logorsku vatru i zapalite malu vatru. Ulijte piljevinu od johe u pušnicu, možete koristiti strugotine voćaka. Podmažite roštilj pušnice biljnim uljem i na njega stavite ribu. Pokrijte pušač poklopcem i stavite na vatru. Postupak pušenja traje 10 do 15 minuta.
3. korak
Nakon isteka vremena kuhanja, uklonite pušnicu s vatre i, bez otvaranja poklopaca, ostavite 1 minutu. Nakon toga otvorite poklopac, izvadite roštilj s ribom iz pušnice i odmah ga podmažite uljem. Lagano premjestite ribu na posuđe ili pladanj. Ako je riba zalijepljena za rešetku, lagano je odvojite nožem ili lopaticom za torte.
