Yassa je tradicionalna senegalska marinada od limete ili limuna u kojoj se riba namače prije kuhanja. U ovom neobičnom živopisnom jelu nježna aroma ribe kontrastira se kiseloj boji limunovog soka.
Nužno je
- - 700 g ribljih fileta (oslić, štuka, dorada)
- - 4 žlice. žlice brašna
- - 10 žlica. žlice biljnog ulja (po mogućnosti kikiriki)
- - 5 limuna ili limete
- - 100 ml. ocat
- - 1 žličica zrna crnog papra
- - 4 stvari. luk
Upute
Korak 1
Sok od pet limuna ili limete ulijte u posudu.
Korak 2
U sok dodajte 100 ml octa, 1 žličicu crnog papra i 2 žlice biljnog ulja.
3. korak
Ogulite 4 luka, prerežite ih na pola i narežite na tanke polukružnice, premjestite u posudu s marinadom.
4. korak
Stavite riblje filete u marinadu, lagano promiješajte da se fileti ne raspadnu. Ostavite da se marinira 6 sati. Preokrenite ribu tako da bude ravnomjerno natopljena.
Korak 5
Nakon tog vremena izvadite ribu iz marinade i osušite upijajućom krpom.
Korak 6
Prebacite marinadu s lukom u lonac i pirjajte dok luk ne omekša.
7. korak
Ribu umočite u brašno. Filete pržite s obje strane na tavi s 4 žlice ulja 10 minuta dok ne porumene.
Korak 8
Stavite ribu u lonac s marinadom i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta s zatvorenim poklopcem.
