Dimljena slanina i trgovina mogu biti prilično dobri. A ako ga napravite kod kuće, u pušnici, s dodatkom raznih začina i začina, prema svim pravilima, onda jedeće uopće ne možete odvući od njega.
Nužno je
- - svinjska svinjska mast (bolje - s prugama od mesa) - 1,5 kg;
- - češnjak - 2 klinčića (možete i više ako volite ljuto);
- - sol - 1 žlica. žlica s vrhom;
- - Lovorov list - 5 kom.;
- - Mljevene sjemenke gorušice - na vrhu noža;
- - Mljeveni crni papar - po ukusu;
- - Prokuhana voda - 80 ml;
- - Drvo (joha, jabuka ili trešnja).
Upute
Korak 1
Dobro isperite mast pod mlazom vode, stavite je na list novina i sušite 10-15 minuta. Zatim narežite na male ploške debljine 5-6 cm. Komade natrljajte češnjakom (nasjeckanim ili iscijeđenim), pospite senfom, paprom i nasjeckanim lovorovim lišćem.
Korak 2
Stavite sol u čašu, dodajte vruću vodu, temeljito promiješajte. Stavite komade slanine u posebnu posudu i ulijte dobivenu otopinu, promiješajte. Pošaljite u hladnjak na 3-4 dana.
3. korak
Nakon isteka vremena na dno pušnice stavite piljevinu zajedno s iverjem dobivenim od drveta.
4. korak
Uzmite slaninu, isperite, stavite na rešetku. Dimite 40-45 minuta na vrlo laganoj vatri u pušnici s poklopcem. Temperatura dima je 45-50 stupnjeva.
Korak 5
Izvadite svinjsku mast, ohladite, dijelom je stavite u zamrzivač na čuvanje, a dijelom narežite na tanke ploške i poslužite. Pripremljen prema ovom receptu kod kuće, sigurno će ispasti nježan i ukusan.
