Cupcake je mali cupcake s mekom krem kapom. Postoji ogroman broj različitih recepata za izradu vrhnja za ovu divnu slasticu, ali možda najpopularniji su krema od svježeg sira i maslaca, jer se njihov mekani okus dobro slaže s prozračnim tijestom.
Krema od svježeg sira za kolače
Potrebni sastojci:
- 150 g masnog svježeg sira;
- Vrhnje od 50 ml s 20% masti;
- 120 g maslaca;
- 150 g šećera u prahu;
- aroma vanilije.
Priprema:
Za početak umutite svježi sir s pola vrhnja dok masa ne postane pahuljasta i ne postigne jednoliku konzistenciju. Ako se to ne dogodi, trebate dodati još malo vrhnja. Dobivenu masu od skute promiješajte s esencijom vanilije.
Dalje, počinjemo s pripremom drugog dijela kreme. Da biste to učinili, maslac narežite na komade i istucite ih šećerom u prahu tako da dobijete gustu i pahuljastu masu. Bolje je dodati granulirani šećer u malim obrocima.
Zatim mikserom izmiješamo kremaste i skutane dijelove kreme dok ne postanu glatki. Gotovu kremu stavite u hladnjak na 20 minuta da se stegne, a zatim je stavite u slastičarsku vrećicu i ukrasite kolače.
Krema od maslaca za kolače
Potrebni sastojci:
- 1 žlica. žlica vrhnja s udjelom masti najmanje 30%;
- 10 g vanilin šećera;
- 3 žlice. žlice šećera u prahu.
Priprema:
Prvo ohladite kremu u zamrzivaču (važno je da je jako hladna, ali ne i smrznuta). Zatim istucite ohlađenu kremu dok ne postane gusta. Kremu je bolje umutiti običnom pjenjačom, a ne miješalicom, inače riskirate da umjesto vrhnja dobijete maslac.
U šlag u nekoliko koraka uz miješanje dodajte vanilin šećer i šećer u prahu. Masa bi trebala ispasti gusta i gusta, inače neće zadržati oblik.
Kekse biste trebali ukrasiti maslacem neposredno prije nego što ih poslužite kako kapa s vrhnjem ne bi izgubila svoj izvorni izgled.
Krema u boji za kolače
Potrebni sastojci:
- krema pripremljena prema jednom od gornjih recepata;
- bojanje hrane.
Priprema:
U procesu pripreme kreme u boji za kolače, bolje je koristiti prirodne boje. Tako su, na primjer, za dobivanje smeđe boje idealni kakao, kava ili tamna čokolada, za žutu - limunovu koricu, za crveni - sok od bobica ili voća itd.
Da biste kremu obojili u željenu boju, dodajte joj malu količinu boje za hranu i temeljito promiješajte krem masu pomoću slastičarske lopatice ili obične žlice. Što više boja za hranu koristite, to će sjena biti intenzivnija.
Inače, cupcakesi mogu biti ukrašeni ne samo obojenom, već i duginom kremom. Da biste to učinili, pripremljena krema mora se podijeliti na tri jednaka dijela, dodajući u svaku boju za hranu određene boje. Zatim napunite slastičarsku vrećicu raznobojnim kremama i kružnim pokretima nanesite ih na tortu.
