Spužvasti kolač s kremom možda je jedna od komponenata djetinjstva. S kakvim su zadovoljstvom djeca pojela kolač koji je njihova majka pripremila nakon iskreno pojedenih ručka ili večere. Recept za biskvitne kolače, u pravilu, bio je klasičan, ali krema je odabrana na različite načine, dajući kolaču poseban okus. Najlakša za pripremu, kao i najkaloričnija, je krema od skute.
Krema od skute savršena je za kolače, kolače, kiflice i ostale slatkiše. Uz to može biti i samostalno jelo. Može se poslužiti za desert, položiti u zdjelice i ukrasiti bobicama i listićima mente.
Klasična krema od skute
Sastojci:
- svježi sir - 400 g;
- vrhnje od 30-35% sadržaja masti - 200-250 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- vanilin.
Utrite svježi sir kroz sito tako da nema grudica. Zatim dodajte šlag postupno dok ne postane gusto. Rezultirajuća masa treba biti prilično gusta, ne smije se lako puzati i širiti. U šećerno-kremastu masu dodajte šećer u prahu i vanilin, dobro promiješajte. Dobivenu kremu stavite na sat vremena u hladnjak. Po želji vrhnje možete zamijeniti kiselim vrhnjem.
Krem od skute sa želatinom
Sastojci:
- svježi sir - 500 g;
- krema od 30-35% sadržaja masti - 400 ml;
- šećer - 3 žlice;
- limun - 2 kom.;
- ribana korica limuna - 1 žlica;
- želatina - 2 žlice;
- vanilin.
Namočite želatinu prelivajući je toplom vodom. Za navedeni volumen želatine potrebna je 1/2 čaše vode. Čim želatina nabubri, zagrijte je u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. Dok se masa hladi, iscijedite sok iz limuna i natrljajte koricu na finom ribežu.
Obrišite svježi sir kroz sito tako da nema grudica. U skutu dodajte šećer, sok i koricu limuna. Zatim umutite vrhnje dok se ne dobije prozračna masa. Smjesu od limuna i skute spojite sa šlagom. Dodajte želatinu. Sve sastojke promiješajte. Krema je spremna za upotrebu ili za ukrašavanje torte.
Krem od skute sa ušećerenim voćem
Sastojci:
- svježi sir - 250 g;
- krema od 30-35% sadržaja masti - 250 ml;
- šećer u prahu - 150 g;
- kandirano voće - 50 g;
- sok od naranče - 250 g;
- želatina - 20 g;
- voda - 100 g;
- vanilin.
Namočite želatinu prelivajući je toplom vodom. Za količinu želatine naznačene u receptu potrebno je 100 grama vode. Pričekajte da želatina nabubri. Zatim ga zagrijte u vodenoj kupelji, neprekidno miješajući dok se ne otopi. Ohladite ga.
Sir provucite dva puta kroz mlin za meso. U skutu dodajte šećer u prahu, nasjeckane kandirano voće, vanilin. Pomiješajte sok od naranče s želatinom i dodajte dobivenu smjesu u masu od skute. Umutiti ohlađenu kremu i dodati masi od skute. Krem od skute sa ušećerenim voćem je spreman.
Ova se krema može podijeliti u kalupe i ukrasiti sjeckanim orasima i ribanom čokoladom. Prije posluživanja ohladite.
