"Kostya je u Odesu donio vrane pune cifa …", - pjeva se u jednoj poznatoj pjesmi. Do danas se u Crnom moru nalazi ogromna količina ove komercijalne ribe - cipla. Ima najnježniji okus, a u njemu nema dovoljno kostiju. Za očuvanje svih hranjivih sastojaka, cipla je najbolje jesti kuhanu ili pečenu.
Nužno je
-
- Za pečeni cipal:
- cipal - 1 kom;
- trake slanine - 2-3 kom;
- Za punjenje:
- margarin - 50 g;
- mrvice bijelog kruha - 120 g;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- peršin - 1 žlica;
- 1/2 korice limuna;
- jaje - 1 kom;
- sol i papar.
- Za biljke pečene cipla:
- cipal - 1kom;
- limun - 2 kom;
- lišće lovora - 2 kom;
- grančice timijana - 2 kom;
- grančice peršina - 1 svežanj;
- maslac - 1 žlica;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
- Za pečeni punjeni cipal:
- cipal - 1 kom;
- limun - 1 kom;
- maslac - 2 žlice;
- Za punjenje:
- maslac - 2 žlice;
- luk - 1 kom;
- jaje - 1 kom;
- peršin - 2 žlice;
- korica od 1 limuna;
- mljeveni crni papar;
- krušne mrvice - 120 g.
Upute
Korak 1
Zapečeni cipal
Pripremite nadjev kombinirajući sve potrebne sastojke osim jaja. Dobro promiješajte i dodajte jaja. Nadjev ne smije biti previše vodenast. Nadjenite ribu kuhanom masom i stavite je na posudu otpornu na toplinu.
Korak 2
Na ribu rasporedite kriške slanine i pecite jelo u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Prilikom posluživanja ribu ukrasite klinovima limuna i grančicama peršina.
3. korak
Pečeni cipal s biljem
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Lagano namažite aluminijsku foliju maslinovim uljem. Na to dijagonalno rasporedite nekoliko kriški limuna. Nasjeckajte sitno peršin, celer i timijan.
4. korak
Sve pomiješajte s lovorovim lišćem. Nadjenite cipra pripremljenom biljnom smjesom i dodajte i nekoliko kriški limuna. Stavite ribu na pripremljenu foliju na vrh limuna. Na ribu stavite kriške limuna.
Korak 5
Začinite ribu solju i paprom. Umotajte ga u potpunosti u foliju i kuhajte u pećnici oko 45 minuta. Kad je riba gotova, stavite je na pladanj za posluživanje.
Korak 6
U maloj tavi kombinirajte sok od ribe s maslacem. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Prilikom posluživanja po vrhu prelijte kuhanim umakom.
Korak 7
Pečeni punjeni cipal
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Za pripremu nadjeva zagrijte ulje u tavi i popržite luk, dodajte jaja, peršin, ribanu koricu limuna, krušne mrvice i limunov sok. Papar. Sve zajedno dobro promiješajte.
Korak 8
Stavite ribu na podmazanu aluminijsku foliju. Nadjenite ga kuhanim nadjevom. Po vrhu rasporedite klinove limuna. Premažite maslacem, popaprite i ribu u potpunosti prekrijte folijom. Pecite u pećnici 20-30 minuta, ovisno o veličini ribe.
