Zanimljivo je da su mnogi ljudi navikli vjerovati da se svaka juha mora kuhati na bazi bujona, koristeći mesne sastojke. Međutim, juha može biti biljna, gljiva, a ukusna bogata juha dobiva se bez dodavanja komponenata životinjskog podrijetla.
Posna juha je prvo jelo koje ne sadrži životinjske proizvode. Zašto "mršav"? Jer običaj je da pravoslavni kršćani pripremaju takva jela na korizmi, u dane posta, to jest svake srijede i petka, kao i svakodnevno tijekom dugih korizme tijekom cijele godine. Međutim, mršavi jelovnik postaje stalni način života sve većeg broja sljedbenika veganstva, što podrazumijeva potpuno odbijanje jesti i u svakodnevnom životu životinjskih proizvoda ili proizvoda proizvedenih ne lišavanjem života, već i iskorištavanjem životinje od ljudi. Prema razumijevanju ljudi koji su daleko od etičke prehrane, kuhanje nemasne juhe svodi se na zamjenu mesne juhe vodom. Krumpir s rezancima koji plutaju u prozirnoj bezbojnoj tekućini izgleda ne samo neprijetno, već i vrlo odbojno. Zapravo se posna juha može napraviti s juhom od gljiva ili povrća. Mnogo je mogućnosti punjenja: povrće, krumpir, žitarice u raznim kombinacijama. Korištenje biljnog ulja, začina i bilja, ponekad brašna ili škroba omogućuje vam da dobijete veličanstvene prve tečajeve u izgledu i okusu. Postoji toliko mnogo recepata za nemasne juhe da se ista ta juha možda mjesecima neće ponavljati na jelovniku.
Uz one ljude čiji životni stil uključuje stalno ili povremeno odbijanje životinjskih proizvoda, veganska ili nemasna prva jela bit će korisna svima koji pate od različitih poremećaja u endokrinom sustavu tijela: pretilosti, dijabetesa, atopijskog dermatitisa itd. Također, svi koji paze na svoju figuru i svi koji žele zdravu, ukusnu i zdravu hranu.
Vegetarijanske (nemasne) juhe mogu se kuhati na štednjaku ili u pećnici. Istodobno, kuhati juhu u pećnici puno je lakše, lakše nego na štednjaku. Komponente ne zahtijevaju prethodnu obradu, pa se stoga cijeli postupak svodi na dvije glavne faze: - priprema proizvoda, uključujući čišćenje i mljevenje; c Općenito, postupak izrade nemasne juhe jednak je postupku izrade mesa juha. Iznimka je odsutnost potrebe za prethodno kuhanjem mesne juhe, koja se u pravilu odvija u nekoliko faza: namakanje mesa, priprema primarne juhe (koja se mora izliti, jer nije prikladna za hranu), priprema sekundarne juhe, filtriranje i zatim polaganje proizvoda za juhu.
U ovom jelu nema krumpira, takva juha može se dodati na jelovnik kod pretilosti i dijabetesa. Također, nema mrkve, cikle, rajčice, pa je juha od kupusa pogodna za ljude s atopijskim dermatitisom i one koji slijede norme hipoalergenske prehrane.
- Uzmite 1 šalicu graha, podlijte vodom i ostavite preko noći. Zatim ocijedite vodu, dodajte svježu i kuhajte grah dok ne omekša, oko 1 sat.
- Zagrijte 3-5 žlica u loncu s debelim dnom. biljno ulje. Ulje treba biti toplo, nema potrebe da ga zagrijavate do izmaglice. Na maslac stavite luk i repu narezane na kockice. Uzmite 100 grama luka i 400 grama repe. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte povrće na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Dodajte 150 grama sitno nasjeckanog bijelog kupusa. Ponovno poklopite i dinstajte dok kupus ne omekša.
- Sada ulijte 1,5 litre vruće vode u lonac s povrćem, kuhajte na jakoj vatri, stavite pripremljeni grah.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
- Nakon isteka navedenog vremena u lonac stavite 400 grama sitno sjeckane kiselice. Po ukusu dodajte sol, šećer i crni papar.
- Kuhajte juhu od kupusa najviše 2 minute, a zatim maknite s vatre.
- U kotlu zagrijte 1 žlicu biljnog ulja, u ulje stavite 100 grama tikve i 100 grama bundeve narezane na male kockice. Promiješati.
- Opalite pola čaše prosa kipućom vodom, ocijedite vodu i stavite žitarice u kotao gdje se dinstaju bundeva i tikvice. Promiješati.
- Ulijte 1,5 litre vruće vode, dodajte sol i začine.
- Kuhajte juhu 15 minuta, a zatim dodajte sitno nasjeckano zelje i maknite s vatre.
Posebnost ove juhe od bundeve je način kuhanja. Ova juha priprema se u pećnici, što je čini posebno aromatičnom i svijetlom.
- Ulijte 2 žlice biljnog ulja u lonac, vatrostalnu posudu ili kotao. Stavite 150 grama nasjeckanog luka, 400 grama krumpira na četvrtine i 200-300 grama bundeve narezane na kockice. Po ukusu dodajte začine i suho bilje. Ulijte 1 litru vruće vode.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva i stavite posudu s juhom na rešetku. Kuhajte oko pola sata.
- Gotovu juhu obrišite ručnim miješalicom.
Također, recepti za pripremu posnih juha mogu se posuditi od sirovina.
- U nepotpunoj čaši, otprilike tri četvrtine volumena, pokrijte oguljene sjemenke suncokreta vodom 30 minuta. Ocijedite vodu.
- Uzmite 100 grama ljuštenog zelenog graška, kombinirajte sa sjemenkama suncokreta namočenim u vodi.
- Dodajte tome da okusite češnjak, morsku sol, papar i napunite hladnom čistom vodom u količini od 350 ml.
- Obrišite miješalicom.
- Na ribežu korejske mrkve sameljite pola mrkve, pola svježeg krastavca, pola male repe i pola male repe.
- Po želji dodajte sitno narezani slatki luk.
- Dodajte nasjeckano bilje i prstohvat morske soli.
- Ulijte čistu hladnu ili toplu, ne više od 40 stupnjeva, vode u količini dovoljnoj da se dobije željena konzistencija juhe.
