Seitan je biljni proizvod, tijekom tranzicije u vegetarijanstvo može biti zamjena za životinjsko meso u jelima. Također, ljudi koji poste mogu kuhati uobičajeni gulaš, knedle, pite i pite, pa čak i ćevape od seitana.
Upute
Korak 1
Seitan se pravi od pšeničnog brašna ispiranjem škroba. Gluten koji nastaje u procesu manipulacije poslužit će kao osnova za pripremu "mesnih" jela u postu.
Seitansko brašno treba pažljivo odabrati. Količina bjelančevina u pšeničnom brašnu trebala bi biti najmanje 10,3 g na 100 g proizvoda. Te se informacije nalaze na pakiranju. Što više proteina to bolje.
Također nam je potrebna redovita voda iz slavine. Za svake 4 šalice (240-250 ml) brašna potrebno je 300 ml hladne vode.
Korak 2
Pomiješajte brašno i vodu u posudi i zamijesite tijesto. Tijesto neće biti mekano i elastično. Treba ga ostaviti pola sata. Možete prekriti vlažnom krpom, ili bolje tijesto preliti hladnom vodom. Nakon 30 minuta možete prijeći na sljedeću fazu kuhanja - najtežu - trebate oprati škrob. Da biste to učinili, uzmite lonac, postavite cjedilo na njega i počnite ispirati tijesto pod mlazom vode. Voda mora biti hladna. Tijesto se mora prati ne štedeći. Istegnite ga, zdrobite, istegnite opet.
Komadići tijesta odvojit će se u cjedilo, koje se mora sakupiti i oprati ostatkom mase.
Kao rezultat, sav škrob iz tijesta bit će ispran, a ostat će mali komadić žućkaste boje nalik želeu. Ovo je gluten. Pokazatelj spremnosti - voda neće biti mliječno bijela, već potpuno prozirna.
3. korak
Dok ispiremo tijesto, pripremimo juhu. Da biste to učinili, ulijte 1,5-2 litre vode u lonac. Dodajte sol, zrno crnog papra, piment, lovorov list, možete uliti umak od soje, možete staviti mrkvu i luk. Kuhati.
Ostatak tijesta stavite u kipuću juhu - gluten - pšenični protein. Kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Dobivamo ekvivalent sirovog mesa, koje se može marinirati, pržiti, dinstati, peći.
