Svježi sir jedan je od najčešćih dijetalnih proizvoda. Kako je korisno?
Skuta je vrlo koristan koncentrat mliječnih bjelančevina, s puno kalcija i drugih elemenata u tragovima. U njemu gotovo nema strukture vlakana ili tkiva, što čini skutu lako probavljivom. Svježi sir, za razliku od proteina koji se nalaze u mesu ili ribi, apsorbira se gotovo u potpunosti.
Svježi sir sadrži i životinjsku masnoću (u nekim sortama - i do 20 posto), koja je neophodna za pravilno funkcioniranje živčanog sustava. Skuta sadrži metionin - aminokiselinu koja djeluje lipotropno, sprječava masnu jetru i štiti je od djelovanja toksina ili određenih lijekova.
Uz to, ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina B6 i B12, P, E i A. Skuta sadrži veliku količinu folne kiseline, bakra, natrija, magnezija, fosfora i fluora - i sve to u lako probavljivom obliku. Velika količina kalcija osigurava obnavljanje koštanog tkiva, kao i ostalih tjelesnih tkiva, a također je koristan za poboljšanje stvaranja krvi.
Svježi sir je koristan za sve - od beba kojima se ovaj izvor proteina, vitamina i mikroelemenata uvodi već u 7-8 mjeseci, do starijih osoba. Svježi sir dio je prehrane kod nekih bolesti jetre, hipertenzije, ateroskleroze.
