Želatina je životinjski protein dobiven iz vezivnog tkiva i životinjskog mesa. Kao prirodno zgušnjivač koristi se u pripremi marmelade, raznih vrsta želea, žele mesa i mnogih drugih jela.
Nužno je
-
- lim želatina;
- gaza.
Upute
Korak 1
Prehrambena želatina prodaje se u trgovinama u obliku pahuljica, žitarica, praha ili granula. Obavezno provjerite datum isteka prije kupnje. Proizvod kojem je istekao rok lako može pokvariti bilo koje kulinarsko remek-djelo. O dobroj kvaliteti želatine govori i njezin izgled - miris i boja. Razmaženo sredstvo za zgušnjavanje obično ima blagi miris ljepila i žućkastu nijansu.
Korak 2
Obično se bilo koja želatina priprema na isti način. Količinu koja vam je potrebna (prema receptu) namočite u hladnoj vodi brzinom od 1 žličice želatine na 8 istih žlica vode. Nakon što natekne, dodajte toplu vodu, stavite malu vatru i, pažljivo miješajući, otopite. Dobivenu tekućinu dodajte u pripremljeno jelo.
3. korak
Mala razlika u postupku kuhanja je želatina izrađena u obliku ploča. Namočite nekoliko tih listova u hladnu vodu na 10 minuta, stavljajući ih tamo redom.
4. korak
Nakon tog vremena istisnite višak vode iz njih. Da biste to učinili, stavite ploče u gazu i lagano ga stisnite rukama. Zatim stavite želatinu u lonac i ostavite je u vodenoj kupelji dok se list želatine potpuno ne otopi. Zatim ga sklonite s vatre i dodajte ostale sastojke prema vašem receptu. Imajte na umu da cijeđenoj želatini ne trebate dodavati vodu.
Korak 5
Od otopljene želatine napravite žele, kremu za kolače, žele ili aspik. Glavna stvar je zadržati potrebnu proporciju.
Korak 6
Zgušnjivač hrane koristi se i u kozmetologiji. Zahvaljujući sadržaju proteina, dobar je za kosu, zglobove i nokte. Često se koristi za izradu maski za lice i kupki za nokte. Dodajte malo otopljene želatine u toplu vodu, stavite ruke tamo i držite 10-15 minuta. Redovitim izvođenjem takvog postupka nokti postaju osjetno jači.
