Češnjak je začinska biljka koja je rado viđen gost u bilo kojoj kuhinji. Njegova aroma i okus mogu transformirati bilo koje jelo, dodajući pikantnost i dašak oštrine.
Čak i djeca znaju za korisna svojstva, pa domaćice žele imati ovaj začin u svojoj kuhinji u bilo koje doba godine. A za to morate naučiti kako sušiti češnjak.
Kako odabrati češnjak
Nije teško opskrbiti se češnjakom, važno je poštivati brojna pravila:
- odaberite samo zreli češnjak, pritom pazeći da glavice nisu prezrele;
- odaberite klinčiće bez pojave plijesni i insekata.
Ako češnjak raste u vašoj ljetnoj vikendici, tada odabir kvalitetnog proizvoda neće biti teško. Oni koji će začine kupiti u trgovini, morat će probati. Gotovo sve sorte prikladne su za sušenje, ali bolje je odabrati akutnije. U supermarketima vrijedi obratiti posebnu pozornost na češnjak iz Rusije i susjednih zemalja, izbjegavajući kupnju kineskog proizvoda.
Začin možete pripremiti na različite načine, sve ovisi o osobnim željama.
Sušenje glavama
Glave su svezane u grozdove i obješene na suhim, hladnim mjestima. U ove svrhe koristite dobro prozračen podrum ili potkrovlje.
Tako se čuva za svježu upotrebu ili naknadno dodatno podvrgava dubokom sušenju.
Kako sušiti češnjak u pećnici
Ovakva berba zauzima malo prostora i omogućuje vam da začinjenu biljku sačuvate do sljedeće sezone. Oguliti se, podijeliti na klinčiće i izrezati na tanke ploške. Kriške se izliju na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i stave u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva. Izdržite 30-40 minuta, dok vrata peći trebaju biti malo otvorena kako ne bi došlo do pregrijavanja. Okrenite klinove i vratite se u pećnicu. Ukupno vrijeme sušenja je 4 do 5,5 sati.
Korištenje električne sušilice
Narežite klinčiće na ravne kriške, stavite ih u sušilicu na maloj udaljenosti jedna od druge. Postupak se provodi na temperaturi od 70 stupnjeva tijekom 3 sata.
Osušite češnjak prirodno
Narežite šnite na tanke ploške i stavite ih na suhu, čistu površinu (dasku za rezanje ili pladanj), prekrivajući papirom za pečenje. Možete ga sušiti u zatvorenom ili klinčiće iznijeti vani. Kada koristite drugu metodu, važno je osigurati da vani nema oborina. Postupak će trajati 1-1,5 mjeseci, komadiće češnjaka treba okrenuti.
Češnjak u prahu
Češnjak se suši u električnoj sušilici ili pećnici, a zatim se kriške lome miješalicom ili mlincem za kavu. Rezultirajući prah protrlja se kroz sito da bi se postigla homogena masa, ako naiđu velike čestice, one će se ponovno samljeti. Gotova smjesa uklanja se u suhu staklenu posudu. Češnjak u prahu možete pomiješati sa soli i nasjeckanim povrćem za ukusan preljev za prva i druga jela.
Ako naučite kako samostalno pripremiti pikantni začin, možete kuhati ukusna i zanimljiva jela bez puno truda i troškova.
