Agar agar, ili jednostavno agar, biljna je zamjena za želatinu. Ovaj proizvod od morskih algi gotovo je bez okusa i vrlo je zdrav dodatak koji osigurava jod, kalcij i željezo. Budući da agar nema izrazit okus, izvrsno se slaže i sa slatkom i slanom hranom.
Upute
Korak 1
Napravite agar-agar žele koji se može poslužiti kao osvježavajući desert ili kao međuobrok. Da biste to učinili, pomiješajte 2 šalice vode i 1/4 šalice agar pahuljica u malom loncu. Pirjajte oko 5 minuta dok se agar potpuno ne otopi. Zatim smjesu ulijte u kalup, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak dok se ne skrutne.
Korak 2
U agar agar dodajte voće i orašaste plodove. Otopite agar agar u vodi, pomiješajte ga s orasima i svježim ili konzerviranim voćem. Da biste žele napravili u slojevima, ulijte malo otopljenog agara u kalup, pustite da se neko vrijeme stegne, a zatim na vrh stavite voće i orašaste plodove, ponovno prekrijte agarom i pustite da se stegne. Ponovite slojeve onoliko puta koliko je potrebno. Ohladite žele i stavite u hladnjak preko noći da se stvrdne.
3. korak
Pripremite puder od agara s tofuom i / ili jogurtom. Da biste to učinili, prvo otopite agar u tekućini. Umutite tofu, jogurt i šećer (bez njega), a po želji dodajte ekstrakt vanilije ili limunov sok. Kombinirajte pripremljenu smjesu s otopljenim agarom i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Prije posluživanja stavite u hladnjak.
4. korak
Napravite nezaslađeni mousse. Otopite agar u sojinom mlijeku ili bujonu i dodajte umjesto slatkih sastojaka sljedeće: mljeveni indijski oraščić, klinčić, tahini i limunov sok. Gotov mousse prije upotrebe mora se ohladiti.
Korak 5
Eksperimentirajte s tradicionalnim jelima od želea. Pripremite juhu od povrća. U njemu otopite agar i dodajte sitno nasjeckano povrće od kojeg se pripremala juha. Koristite sve povrće koje volite. Ulijte žele u kalupe, ohladite na sobnoj temperaturi i ohladite u hladnjaku dok se ne stvrdne. Gotov aspik poslužite na lišću salate.
Korak 6
Koristite agar agar kao ukras. Otopite ga u malo vode, pomiješajte s sokom od naranče i ohladite u loncu takvog promjera da žele ne bude deblji od 1 cm. Smrznuti žele narežite na kockice i poslužite kao ukras povrću.
