Agar-agar je biljna zamjena za želatinu koja se dobiva iz smeđih i crvenih algi. Obiluje kalcijem, željezom i jodom, potiče uklanjanje toksina i toksina iz tijela, a također poboljšava rad jetre. Agar agar ne sadrži kalorije i često se koristi u dijetama za mršavljenje. U kuhanju se koristi za proizvodnju želea, marmelade i želea.
Nužno je
-
- Za agar-agar marmeladu:
- 10 g šećera;
- 100 ml soka od naranče (u konzervi
- nezaslađen);
- 200 ml vode;
- 5 g agar agara
- 140 g pasiranog ribiza sa šećerom.
Upute
Korak 1
Agar agar koristi se umjesto želatine. Nema mirisa i okusa, a zahvaljujući svojim antibakterijskim svojstvima pridonosi duljem čuvanju posuđa u kojem je prisutan. Agar-agar obično se prodaje u prahu (rjeđe u pahuljicama ili tanjurima).
Korak 2
Otopite agar u prahu u toploj tekućini (voda, juha, voćni sok) u omjeru oko jedne žličice i čaši tekućine i ostavite petnaestak minuta da nabubri. Zatim stavite agar tekućinu na vatru i uz neprestano miješanje pustite da zavrije. Kad se potpuno otopi, uklonite tekućinu s vatre, dodajte potrebne aditive i posudu ohladite na sobnoj temperaturi.
3. korak
Kako se svojstva geliranja agar agara razlikuju, testirajte ga u praksi kako biste utvrdili točan omjer. Da biste to učinili, prije hlađenja cijele smjese zagrabite žličicu tekućine i stavite u zamrzivač na pola minute. Ako se smjesa brzo smrzla, to znači da je omjer pravilno odabran. Možete sigurno ohladiti cijelo jelo. Ako nije, otopite malo više praha u malo vode i ulijte u ukupnu masu.
4. korak
Bilo koji poznati recept može se koristiti za izradu želea od agar agara. Napominjemo da će agar-agaru biti potrebno dva do tri puta manje od želatine.
Korak 5
Voćni žele s agar-agarom. Otopite agar agar u toploj vodi i ostavite da nabubri deset minuta. Otopite ribizle naribane šećerom vrućom vodom i dodajte sok. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Ulijte vodu s agar-agarom i kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Zatim ulijte u kalupe, ohladite i stavite u hladnjak. Nakon potpunog skrućivanja, uklonite nastale gumije iz kalupa, uvaljajte svakog u šećer ili kokos.
