Pekinški kupus popularna je zamjena za salate i bijeli kupus u Rusiji. Porijeklom iz Srednjeg kraljevstva, proširio se svijetom i uzgaja se, uključujući i u našoj zemlji.
Upute
Korak 1
Korisna svojstva pekinškog kupusa i dalje ostaju nepoznata Rusima. U međuvremenu sadrži ogromnu količinu vitamina, bjelančevina, vitamina C. Može se koristiti za pripremu ne samo salata, već i juha, kiflica i kiselog tijesta.
Da biste nasjeckali kineski kupus za salate, uzmite glavicu kupusa, duboku posudu i oštar nož. Odrežite dno glavice kupusa, rastavite kupus na lišće, a gornje lišće odbacite.
Korak 2
U posudu ulijte hladnu vodu. Isperite lišće hladnom vodom i stavite ih na nekoliko minuta u posudu. Na taj ćete način zadržati njihov oblik i sočnost. Uklonite lišće iz vode, otresite ga, osušite papirnatim ručnicima.
3. korak
Stavite nekoliko listova jedan na drugi i nožem ih nasjeckajte na tanke trake na ploči. Poput običnog rezača kupusa, može biti malo širi. Također, za pripremu salata prikladna je opcija obrade pekinškog kupusa poput lišća zelene salate (Romen i drugi): rastrgnite lišće rukama na komade veličine oko 4x4 cm.
Pri rezanju pekinškog kupusa, ni u kojem slučaju se ne riješite bijelog dijela lišća - najsočniji je u glavi i sadrži najkorisnije tvari.
4. korak
Za soljenje kineskog kupusa upotrijebite sljedeći način rezanja. Uzmite glavicu kupusa, uberite nekoliko gornjih listova (prljavih i uvelih, obično ne više od tri lista). Glavicu kupusa prerežite na pola, a zatim svaku polovicu prerežite na još dva dijela. To će podijeliti glavicu kupusa na četiri jednaka dijela. Komadići ove veličine ravnomjerno se soli u limenkama i bačvama.
Korak 5
Za salatu kimchi koja nam je došla iz Koreje, svaki list salate, prethodno pripremljen (umočen u hladnu vodu), izrežite na nekoliko tankih trakica uz list (širine 3-4 cm) i nasjeckajte. To će vam dati uske, kratke trake pogodne za pripremu ove salate.
