Jesetra je izvrstan proizvod pogodan za bilo koji kulinarski užitak. Može se pržiti, peći, dinstati, nadjevati, soliti … Ali prvo, riba se mora rezati.
Nužno je
- - jesetra;
- - daska za rezanje;
- - nož.
Upute
Korak 1
Odmrznite ribu ako se čuva u zamrzivaču. Bolje je to učiniti unaprijed tako što ćete jesetru staviti u hladnjak ili je neko vrijeme ostaviti u sobi. Ako nema vremena za polagano odmrzavanje, upotrijebite funkciju "odmrzavanja" u mikrovalnoj ili, u krajnjem slučaju, ribu stavite u posudu s hladnom slanom vodom.
Korak 2
Jesetre prelijte vrlo vrućom vodom kako biste olabavili svu sluz i olakšali uklanjanje pahuljica sa strane.
3. korak
Stavite ribu na stol ili dasku za rezanje i oštrim nožem odvojite glavu i peraje glave. Škrge pažljivo uklonite kao oni će jelu dodati gorčinu. Peraje se lako mogu ukloniti kuhinjskim škarama. Dobro naoštrenim nožem odrežite leđnu peraju koja se mora ukloniti zajedno s malom trakom kože.
4. korak
Odrežite rep s trupa i uklonite vyzigu (tetivu kralježnice). Vyaziga se nalazi u kičmenom stupu. Da biste ga uklonili, trebate ga prstom izvući i u potpunosti izvući u obliku duge uzice.
Korak 5
Izrežite ribu duž cijele duljine leđa, podijelivši je u dva sloja. Obavezno izrežite trup duž kralježane hrskavice. Rez bi trebao proći kroz sredinu masti na hrskavici.
Korak 6
Narežite ribu na dijelove koji se nazivaju karike. Podijelite prevelike veze na 2-4 dijela. Vyaziga se može ukloniti ne odmah, već izravno sa svake poveznice.
