Riba od želea vrlo je pogodno jelo za svečanu večeru. Porcije od želea možete napraviti ulijevanjem u kalupe ili čaše. Železirana jesetra priprema se dugo, ali rezultat će premašiti vaša očekivanja.
Nužno je
- - 800-900 ml riblje juhe
- - 25-35 g želatine u prahu
- - 140-150 g mrkve
- - 1 limun
- - 5 prepeličjih jaja
- - 50-80 g peršina
- - sol
- - 10-15 g bijele mljevene paprike
- - 850-950 g fileta jesetre
Upute
Korak 1
File jesetre malo posolite i začinite paprom, a zatim izrežite na srednje velike komade. Stavite file u kalup, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 8-9 minuta. Uklonite film, zatvorite kalup folijom i stavite peći zagrijanu na 100-110 stupnjeva 45-55 minuta. Zatim izvadite i ohladite.
Korak 2
Želatinu prelijte čašom hladne juhe, ostavite 15-17 minuta. Prokuhajte ostatak juhe i odmah maknite sa štednjaka, dodajte natečenu želatinu, promiješajte i procijedite cjedilom, ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte malo juhe sa želatinom u posudu sa želeom i stavite u hladnjak.
3. korak
Pripremite se za aspik ukras. Stavite mrkvu u kipuću vodu i kuhajte 8-9 minuta. Ohladite, dobro očistite, napravite nekoliko uzdužnih rezova na njemu, a zatim izrežite u krugove. Jaja prelijte toplom vodom, kuhajte 3-5 minuta, ogulite, prerežite na pola. Limun dobro isperite kipućom vodom i narežite na tanke krugove, peršin podijelite na lišće.
4. korak
Dodajte komade jesetre u posudu sa smrznutim želeom i lagano ih prelijte s 3 - 4 kutlače juhe, ohladite. Zatim rasporedite nakit, lagano ih utisnuvši u žele. Ulijte preostalu juhu i stavite u hladnjak na par sati. Jelo poslužite hladno.
