Ne prihvaćaju sve domaćice pripremu jela od govedine. Teže ga je učiniti sočnim i mekanim od, na primjer, svinjetine ili teletine. Ali to je sasvim moguće, znajući nekoliko jednostavnih kulinarskih tajni. Na primjer, dobro odabrana marinada pomoći će omekšati govedinu. Vrijedno je unaprijed odlučiti kako ćete kuhati meso (pržiti, dinstati ili peći) i odabrati prikladan komad govedine.
Nužno je
-
- škrob;
- majoneza;
- senf;
- visoko gazirana mineralna voda;
- luk;
- začini po ukusu;
- mast;
- sok od limuna;
- ocat;
- biljno ulje;
- jaje;
- krušne mrvice;
- mlijeko;
- kivi;
- kipuće vode.
Upute
Korak 1
Narežite govedinu (ako je ne pečete cijelu) po žitu.
Korak 2
Odbijte komade mesa. Možete ih i posipati kuhanim začinima po svom ukusu.
3. korak
Meso marinirajte pomoću sastojaka za omekšavanje. Dodajte, na primjer, malo škroba, nasjeckani luk i začine. Promiješajte i ostavite 1,5 sata.
4. korak
Govedinu premažite majonezom i pustite da odstoji oko 1 sat. Možete ga oprati prije kuhanja ako vam se ne sviđa okus majoneze.
Korak 5
Premažite senf sa svih strana mesa i ostavite 1-1,5 sata na hladnom mjestu.
Korak 6
Namočite junetinu u visoko gaziranoj mineralnoj vodi na 2 sata. Po želji dodajte začine, luk i malo limunovog soka.
Korak 7
Premažite goveđe komade biljnim uljem. Pospite malo octa na vrh i pustite da odstoji 1 sat.
Korak 8
Ogulite potrebnu količinu kivija, izrežite na krugove. Položite ih u slojeve mesa. Pokrijte poklopcem. Nakon 45-60 minuta možete započeti daljnje kuhanje.
Korak 9
Namočite govedinu u mlijeko tako da potpuno pokrije meso. Stavite u hladnjak preko noći.
Korak 10
Meso dojite prije pečenja, izmjenjujući tučeno jaje i mrvice. To će stvoriti hrskavu ljusku koja će spriječiti protok soka u tavu.
11. korak
Pržite goveđe komade prije daljnjeg pirjanja, na jakoj vatri, dok se ne stvori korica.
Korak 12
Na lim stavite malo narezanih kolutova slanine i luka. Stavite pripremljeni komad mesa na vrh i stavite u pećnicu. Govedinu zalijevajte sokom koji stvara tijekom postupka pečenja.
Korak 13
Prženo meso prije dinstanja prelijte samo vrućom, a najbolje kipućom vodom. Hladna voda učinit će meso "gumenim".
14. korak
Dodajte 1-2 žličice prilikom dinstanja ili prženja. konjak. Ne samo da će meso učiniti mekšim, već i ukusnijim te smanjiti vrijeme kuhanja.
