Prekrasan crveni kupus na stolu uvijek je oku ugodan i pobuđuje apetit. Divnog je okusa i dvostruko je koristan, kombinirajući vitaminska svojstva i vrijedne kvalitete kupusa i repe. Soljenje kupusa ciklom jednostavno je i kratko traje. Pokušajte ga kuhati prema poznatim receptima.
Nužno je
-
- Metoda I:
- kupus - 8 kg;
- repa - 300 g;
- češnjak - 100 g;
- korijen peršina - 100 g;
- korijen hrena - 100 g;
- gorka crvena paprika - 3 mahune;
- voda - 4 l;
- sol - 200 g;
- šećer - 200 g
- Metoda II:
- kupus - 2 kg;
- repa - 1 komad;
- češnjak - 1 glava;
- voda 1,5 l;
- sol - 2 žlice;
- šećer - 1 čaša;
- ocat 9% - 1/2 šalice;
- lovorov list - 3-4 komada.
Upute
Korak 1
Recept jedan
Uklonite gornje zeleno lišće s glavica kupusa i izrežite svaki na 6-8 dijelova. Oguljenu repu narežite na kockice. Korijenje peršina i hrena naribajte na gruboj ribežu. Rastavite češnjak na klinčiće. Stavite komade kupusa u kantu, posipajući ostatkom povrća. Mahune ljute paprike ravnomjerno rasporedite u povrće.
Korak 2
Pripremite salamuru - prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Kupus napunite još toplom rasolom i stavite uteg na vrh. Za to je prikladna granitna kaldrma koja se čisto opere i popari kipućom vodom. Pokrijte kupus bijelim pamučnim ubrusom, na koji na njega stavite drveni krug ili zemljanu ploču s teretom. Ostavite ga u sobi dva dana. Povremeno drveni štap probijte kupus do dna kako biste oslobodili plinove. Zatim stavite na hladno na 5 dana. Nakon toga je kupus s repom spreman za jelo.
3. korak
Drugi recept
Glavicu kupusa grubo narežite na kvadrate, ciklu narežite na kriške, režnjeve češnjaka također narežite na komade. U staklenku od tri litre kupus i repu čvrsto naslažite u slojeve, premještajući ih češnjakom.
4. korak
Pripremite salamuru - zakuhajte 1,5 litre vode sa soli i šećerom. Na kraju dodajte lovorov list i ocat. Kupus prelijte kipućom otopinom soli i držite ga na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim ga stavite u hladnjak. Takav je kupus izvrstan međuobrok, može se dugo čuvati u hladnjaku.
