Kiseli kupus je tradicionalno rusko jelo. I poznat je ne samo po svom prekrasnom okusu, već i po svojim korisnim svojstvima. Ako kupusu dodate različito povrće i začine prilikom kiseljenja, okus pripravka možete promijeniti na bolje. Jedna od najpopularnijih korjenastih povrća koja se dodaje kupusu prilikom kiseljenja je cikla.
Nužno je
-
- Za 8 kg kupusa - 100 g češnjaka
- korijen hrena
- peršin
- 400 g cikle
- 4 mahune ljute paprike.
- Za ulijevanje - 4 litre vode i 200 g soli.
Upute
Korak 1
Pripremite svoje povrće. Glava kupusa trebala bi biti srednje veličine i prilično čvrsta. S njega uklonite gornje i oštećene listove, izrezane na kriške. Trebate ga rezati otprilike na isti način kao lubenica ili dinja. Ovisno o veličini glavice kupusa, podijeljen je na 8 ili 16 dijelova. Pazite da svaki dio "drži zajedno" komad panja i da se ne raspada u lišće.
Korak 2
Ciklu, koja se ponekad naziva i cikla, temeljito operite, ogulite i narežite na kocke ili podloške debljine oko 5 mm. Ogulite korijen hrena i izrežite na tanke pločice bilo kojeg oblika.
Operite peršin i papar, podijelite na klinove i ogulite češnjak.
3. korak
Pripremite posuđe. To može biti zemljana bačva, mala drvena bačva ili staklene posude širokog vrata.
4. korak
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte joj sol. Procijedite lagano ohlađenu salamuru kroz gustu krpu kako biste uklonili suspenziju soli.
Korak 5
U odabrano jelo stavite sloj kupusa, sloj zelenila, nekoliko komada repe, hrena, 3-4 češnja češnjaka. Slojeve povrća treba izmjenjivati dok se posuda ne napuni. Lagano pritisnite na svaki sloj tako da povrće u staklenci leži u gustim slojevima.
Korak 6
Prelijte kupus malo ohlađenom salamuri. Istodobno pazite da voda prodre u sve praznine, potpuno istiskujući zrak. Polijte posuđe sve do vrha. Zatim pokriti poklopcem i poslati kupus da fermentira na hladnom mjestu deset dana.
