Morske alge, ili alge, pravo su skladište korisnih tvari: joda, organskih kiselina, mineralnih elemenata u tragovima, vitamina A, B i C. Uključivanje jela s morskim algama u prehranu povećava imunitet, normalizira metabolizam i regulira razinu kolesterola. U trgovinama se morska trava prodaje u konzervi, suši se i zamrzava. Prije upotrebe prokuhajte.
Nužno je
- Za kisele alge:
- - 600 g kuhane alge;
- - 2 čaše vode;
- - šećer;
- - sol;
- - lovorov list;
- - karanfil;
- - žlica 3% octa.
Upute
Korak 1
Sortirajte suhe morske alge, stavite na sito i isperite toplom prokuhanom vodom. Prebacite u drugu posudu i napunite svježom vodom brzinom 1: 8 (jedan dio algi, osam dijelova vode). Ostavite da se alge namaču deset do dvanaest sati.
Korak 2
Alpu temeljito isperite u tekućoj vodi, stavite u lonac, prelijte vrućom vodom u istom omjeru 1: 8 i stavite na srednje jaku vatru. Nakon vrenja, kuhajte alge dok ne omekšaju trideset do četrdeset minuta. Zatim juhu ocijedite.
3. korak
Za dvostruko kuhanje ulijte alge oprane nakon namakanja vodom 1: 4 (jedan dio morskih algi, četiri dijela vode), kuhajte nakon ključanja tridesetak minuta. Alpu bacite u cjedilo, a juhu ocijedite. Morske alge prelijte vrućom prokuhanom vodom i kuhajte još pola sata. Kelp ulovite šupljikavom žlicom, stavite u hladnjak i upotrijebite za kuhanje raznih jela: boršča, kiselih krastavaca, juha, salata, variva, kotleta i tepsija.
4. korak
Prije kuhanja odmrznite smrznute alge. Da biste to učinili, uronite ga na trideset minuta u hladnu vodu (15-20 stupnjeva). Zatim vrlo temeljito isperite s puno vode.
Korak 5
Alpu prelijte hladnom vodom brzinom 1: 2, stavite na jaku vatru i pustite da zavrije. Kuhajte petnaest do dvadeset minuta i juhu ocijedite. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Trostruka toplinska obrada algi značajno će poboljšati njezin okus.
Korak 6
Morske alge u konzervi spremne su za jelo. Ali također se preporučuje kuhati pet minuta.
Korak 7
Kisele alge. Zakuhajte vodu, dodajte šećer, sol, klinčić, lovorov list i kuhajte deset do petnaest minuta. Ohladite marinadu i ulijte ocat. Kuhane alge nasjeckajte na rezance, prelijte hladnom marinadom i stavite na hladno do osam do deset sati da se mariniraju. Kelp pripremljen prema ovom receptu može se poslužiti kao prilog jelima od povrća i ribe, dodaje se salatama.
