Morske alge su vrsta morskog povrća. Koriste se za izradu salata, juha, sushija. Nježni okus samih algi sposoban je ukloniti okus sastojaka u sastavu jela, dajući im sofisticiranost i originalnost. Za pripremu japanske kuhinje koristi se više od trideset vrsta algi.
Nužno je
alge nori - 1 pakiranje
Upute
Korak 1
Alge su proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata, kao i željeza, fosfora, kalcija, joda, vitamina A i C. Obično se dostavljaju na police trgovina u sušenom obliku.
Korak 2
Za pripremu sushija koriste se takozvane nori alge. Izgled su osušeni i tanki listovi, slični filmu. Nori pripada obitelji crvenih algi, pa otud smeđe-zelena boja. Duljina ne prelazi 25 cm, širina je 5 cm. Prije puštanja u prodaju, nori se operu tekućom slatkom vodom. Te se alge suše na drvenim ili bambusovim okvirima postavljenim na suncu.
3. korak
O kompetentnoj pripremi nori algi ne ovisi samo oblik i estetski izgled gotovog jela, već i okus. Uzmite list nori alge i brzo ga zagrijte s obje strane preko vatre, držeći list vodoravno i ravnomjerno ga zagrijavajući po cijeloj dužini. Vatra bi trebala biti najmanja. Nakon 2-3 sekunde morska trava je pržena, postaje hrskava i mrvičasta. Ove morske alge ne možete peći na roštilju.
4. korak
Uzmite makisu, koji je podloga za oblikovanje sushija, i na njega stavite list alge sjajnom stranom prema dolje, s rižom i sushi sastojcima na vrh dosadne strane.
Korak 5
Uz pomoć norija pripremaju se sushi, roll riže (onigiri), rižini kolači (mochi). Za kreativnost se suhe morske alge mogu nasjeckati, izrezati na tanke trake i ukrasiti japanskim sushiem i juhama s rezancima.
