U pravilu se prilikom kuhanja mesa tuče ili mljevi od njega, marinira i začinjava začinima, čime se ističu karakteristike okusa mesa. A da biste osjetili prirodni okus mesa, trebate ga kuhati prema posebnom receptu - meso s krvlju.
Nužno je
-
- meso;
- ocat;
- maslac.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali meso s krvlju, morate odabrati pravo. Mora biti uparen. Meso koje je smrznuto nije prikladno za ovo jelo. Izvrsna opcija je mlada govedina. Uzmite meso iz bubrega, njegova boja treba biti samo tamno ružičasta i bez žila. Ne kupujte meso koje je već izrezano, možda nije svježe.
Korak 2
Meso pržite samo na dan kupnje. Izrežite ga na isti način neposredno prije kuhanja.
3. korak
Meso ne perite, ali ako to učinite, pobrinite se da se dobro osuši ili temeljito obrišite čistom salvetom jer će ulje u tavi jako prskati iz vode. Meso narežite na trake preko zrna debljine 0,5 centimetra i širine oko 5 centimetara. Ne udaraj. Sol.
4. korak
U tavu ulijte malu količinu biljnog ulja, stavite nekoliko komada mesa tako da ne dolaze u kontakt jedni s drugima. Na svaki komad mesa ulijte ½ žličice octa. Pržite na umjerenoj vatri 1,5-2 minute sa svake strane u vrućem ulju.
Korak 5
Pazite da se na mesu ne nakuplja kora. Ako se tijekom prženja od mesa odvoji bijela pjena, znači da ste prodali stvarno kuhano na pari i visokokvalitetno meso. Ako se ističu smeđe pahuljice, nemate sreće s mesom i, najvjerojatnije, bilo je sklono smrzavanju.
Korak 6
Nakon kuhanja, rezanjem mesa, vidjet ćete da neće biti potpuno prženo i iz njega će izaći blago ružičasti sok.
Korak 7
Meso jedite samo s krvlju vruće, odsijecajući mu male komadiće i jedući kruh i crveni luk. Budući da se priprema vrlo brzo, ne trebate to puno raditi, jer je nepoželjno takvo jelo zagrijavati.
