Jela s jetre nisu uvijek popularna kod domaćica. Mnogi ljudi odbijaju ovaj proizvod, jer se jetra može pokazati suhom, žilavom i ponekad gorkom. Kako gotovo jelo ne bi razočaralo, morate znati tajne odabira i kuhanja jetre.
Kako odabrati jetru
Uvijek biste trebali odabrati samo svježu jetru, pazeći na njezinu boju i miris. Kvalitetan proizvod ima glatku površinu i bez mrlja, struktura je uvijek elastična. Boja jetre ne smije biti previše svijetla (bjelkasta) ili tamna. Svježa jetra ima pomalo slatkast miris, kiselost ukazuje na to da je proizvod pokvaren.
Kako kuhati jetru
Preduvjet ukusne jetre je uklanjanje filma, velikih vena i krvnih žila, zbog čega se jelo može pokazati žilavim i gorkog će okusa. Da bi jetra postala osjetljiva, preporuča se namočiti je 30 minuta u hladnom mlijeku, nakon što se nareže na dijelove. Nakon namakanja, proizvod treba upijati papirnatim ručnikom. Da bi jetra bila mekana i prozračna, potrebno ju je izrezati na male komadiće.
Kako pržiti i soliti jetru
Bilo koju jetru treba pržiti u dobro zagrijanoj tavi. Sa svake strane je dovoljno 5-6 minuta, inače će jetra biti tvrda. Kako bi komadići jetre imali apetitnu koricu, prvo ih možete uvaljati u brašno.
Mora se imati na umu da sol skuplja vlagu, pa jetru morate posoliti na samom kraju kuhanja, inače će jelo biti suho.
S čime kuhati jetru
Sočna i mekana jetra ispasti će je kuhati s vrhnjem ili vrhnjem. Ovo je klasična kombinacija koju koriste mnogi kuhari. U toku kuhanja dodaje se vrhnje ili kiselo vrhnje i u njima se dinsta jetra maksimalno 20 minuta.
