Mrkva je jedno od najpopularnijih povrća u mnogim jelima, bogata vitaminima i hranjivim sastojcima. Mrkva smrznuta za buduću upotrebu pomoći će u brzom kuhanju ručka ili večere.
Nužno je
- - mrkva;
- - nož (gulilica);
- - tava;
- - zamrzivač, hladnjak;
- - celofanske vrećice (spremnici).
Upute
Korak 1
Prvo odaberite mrkvu koja nema truljenja, plijesni i kvarenja. Svježe ubrana mrkva srednje duljine najprikladnija je za smrzavanje, jer vrlo mala mrkva ne zadržava okus nakon odmrzavanja i puno je teže oguliti je. Nemojte koristiti tromo ili već suho korjenasto povrće - ono i dalje neće biti korisno.
Korak 2
Zatim operite povrće i ogulite nožem ili gulilicom, a krajeve odrežite s obje strane mrkve. Zatim isperite i ostavite na ručniku ili salveti da se tekućina isuši.
3. korak
Ovisno o tome u kojem ćete jelu koristiti mrkvu, korijensko povrće narežite na različite načine: za boršč - na kockice, za razne juhe - na trakice, za varivo od povrća - na okrugle kriške. Također, svakako naribajte mrkvu na finom i grubom ribežu da biste je dodali prženim ili dinstanim jelima, kao i da je koristite za pasirane juhe, žele ili deserte. Postoje i druge metode rezanja: lančanici, kotači, polovice, četvrtine itd. Uz naznačene oblike, mrkvu narežite na različite debljine.
4. korak
Zakuhajte vodu u velikoj tavi i stavite mrkvu u kipuću vodu u dijelovima da se blanšira, a zatim prebacite u hladnu vodu. Držite u vodi oko 2 minute. Nakon toga proizvod ostavite da se potpuno ohladi. Imajte na umu da blanširanje usporava enzime koji mogu promijeniti boju, okus i aromu povrća. Sukladno tome, blanširanje čuva sva svojstva mrkve.
Korak 5
Ohlađenu mrkvu, ovisno o obliku, rasporedite u posebne male plastične vrećice ili posude, iz kojih će biti prikladno uzeti korjenasto povrće i dodati ga u jela. Mrkvu ravnomjerno rasporedite u vrećici, ispustite višak zraka iz vrećice i dobro zatvorite. Zatim pošaljite u zamrzivač za brzo zamrzavanje.
Korak 6
Ovako zamrznuta mrkva može se čuvati u hladnjaku otprilike 9 mjeseci, ako povrće stavite u vakuumsku vrećicu, tada se razdoblje povećava na 14 mjeseci.
Korak 7
Kad koristite, izvadite mali dio mrkve iz vrećice koja vam treba i dodajte jelima. Zamrznuto korjenasto povrće najbolje je koristiti u kuhanju, a ne sirovo.
