Postoji mnogo načina za zamrzavanje jabuka za zimu kako bi se kasnije od njih napravila mirisna i slatka šarlota, koja uvijek prija mladim i odraslim slatkim zubima. Međutim, najpopularniji i najispravniji način je zamrzavanje u klinovima.
Zamrznite jabuke prema pravilima
Jabuke temeljito operite i svakako uklonite jezgru posebnim nožem. Pripremite otopinu od litre hladne vode i 10-15 grama soli i u nju stavite jabuke izrezane na kriške čija debljina ne prelazi 3-4 milimetra. Kriške trebaju biti u otopini najviše 20 minuta - to će spriječiti potamnjenje. Zatim ih stavite na pladanj i stavite u zamrzivač. Kad su jabuke malo smrznute, izvadite ih, odvojite komade koji su se zalijepili i stavite u male porcije u vrećice.
Smrznute jabuke mogu se koristiti za izradu kompota, pita, lisnatih slastica i drugih ukusnih jela.
U smrznutim jabukama čuvaju se sve tvari korisne za tijelo, uključujući vitamine, kao i makro- i mikroelemente. Što se okusa tiče, pomalo su poput pečenih jabuka. Da biste ih sačuvali za zimu bez rezanja i smrzavanja, morate uzeti neokrnjeno voće i zamotati svako od njih u list novina, stavljajući sve zamotane jabuke u kutiju koju treba čuvati u podrumu ili podrumu. Na taj će način jabuke ostati svježe nekoliko mjeseci - pod uvjetom da je soba dovoljno hladna.
Charlotte napravljena od pravilno smrznutih jabuka zimi
Za pripremu šarlote od jabuka ulijte 9 žlica granuliranog šećera u smrznute kriške jabuka i premjestite ih u posudu za pečenje podmazanu maslacem. Zatim morate pripremiti tijesto miješanjem u zasebnoj zdjeli:
- 1 jaje;
- 5 žlica šećera;
- 1 žličica soli;
- ½ žličice sode bikarbone, ugašene octom.
Nakon miješanja u tijesto dodajte 2 žlice maslaca i 2 šalice brašna.
Tijesto se mora temeljito umijesiti nakon dodavanja svakog novog sastojka u homogenu konzistenciju.
Gotovo tijesto, dovedeno do strukture gustog vrhnja, mora se uliti u kalup s kriškama jabuke tako da se voće "utopilo" u tijestu. Zatim se oblik stavlja u pećnicu, zagrijanu na 150-160 stupnjeva, 30-40 minuta. U procesu pečenja šarlote važno je pažljivo je nadgledati kako ne bi počela gorjeti ili, obratno, ne bi ostala vlažna. Ovisno o tome, potrebno je skratiti ili produžiti vrijeme pečenja. Nakon što ste gotov desert od jabuka izvadili iz pećnice, ohladite ga nekoliko minuta, pospite šećerom u prahu, pospite svježim brusnicama ili vrhnjem i poslužite.
