Svježi sir jedna je od najzdravijih namirnica koju nutricionisti preporučuju uvrštavanje u prehranu nekoliko puta tjedno. Sadrži veliku količinu proteina kazeina, mnogo minerala i vitamina. Međutim, sva korisna svojstva svježeg sira mogu se prekrižiti po isteku roka trajanja.
Znakovi razmaženog svježeg sira
Svježi svježi svježi sir bez masnoće ima jednoličnu bijelu boju, a proizvod s visokim udjelom masti može imati slabu žućkasto-kremastu nijansu. Bogatija žuta boja znak je da je skuta počela propadati. Pa, proizvod s tamnim mrljama ili plijesni mora se odmah baciti u kantu za smeće.
Kiseli svježi sir možete prepoznati i po heterogenoj konzistenciji. Neke od njegovih nakupina mogu biti malo suhe, druge s nešto sluzi. To se može pojaviti kao rezultat dugotrajnog ili nepravilnog skladištenja, međutim, u svakom slučaju ne vrijedi jesti takav proizvod, posebno svjež.
Pri kupnji domaćeg svježeg sira morate biti posebno oprezni, jer na njemu nije naznačen rok trajanja.
I, naravno, najočitiji znakovi prema kojima možete utvrditi koji svježi sir nedostaje su miris i okus. Svježi svježi sir mirisati će na mlijeko i imati laganu kiselkast okus. Pokvareni proizvod odat će izražen kiselkast i gorak okus, kao i neugodan pljesniv miris.
Ne preporučuje se čuvanje svježeg sira dulje od tri dana. Istodobno je poželjno držati ga u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi - u hladnom okruženju i bez kisika, bakterije mliječne kiseline ne razmnožavaju se tako aktivno.
Zašto je razmaženi svježi sir opasan?
Ne preporučuje se jesti svježi sir s isteklim rokom trajanja ili kiselkast kao rezultat nepravilnog skladištenja. U nedostajućem fermentiranom mliječnom proizvodu uvijek se nakuplja puno štetnih bakterija koje, ulazeći u crijeva, mogu naštetiti zdravlju.
U najboljem slučaju, jedenje razmaženog svježeg sira može dovesti do gastrointestinalnih poremećaja i blagog proljeva. U najgorem slučaju - trovanje tijela. U potonjem slučaju može biti potrebna hospitalizacija i dugo će trebati da se obnovi normalna crijevna mikroflora. Posebno je opasno davati kiseli svježi sir maloj djeci, čije je tijelo osjetljivije na pokvarenu hranu.
Kako možete koristiti ustajali svježi sir
Svježi sir, koji još nije kisel, ali nije sasvim svjež, ne preporučuje se jesti sirov. Ali još je prerano za bacanje. Na primjer, od takvog proizvoda možete napraviti ukusne tepsije, nježne torte od sira, pite, kolače od slatke skute ili lijene okruglice. Termički obrađen, ustajali svježi sir neće naštetiti tijelu, a mnoga će se jela od njega pokazati još ukusnijima, jer će im svježi sir dati laganu kiselost.
