Srdele iz konzerve nisu samo predjelo, već i izvrstan sastojak za obilna jela. Od ove ribe napravite ukusne sendviče, aromatičnu juhu ili nježne kotlete. Ne samo da hrani bogat okus, već je i izvor lako probavljivih proteina, zdravih omega-3 masti, kao i fosfora, joda, magnezija, kalcija i mnogih drugih tvari potrebnih za tijelo.
Sendviči sa srdelicama i kremom od avokada
Sastojci:
- 200 g srdele u ulju;
- 4 kriške crnog kruha;
- 1 avokado;
- 1 češanj češnjaka;
- četvrtina limuna;
- 20 g maslaca;
- 1 žlica. vinski ocat;
- 3 grančice peršina;
- 1/4 žličice mljeveni crni papar;
- sol.
Limunov sok čuva zelenu boju avokada. Ako se ne koristi, meso voća poprimit će neestetsku smeđu boju.
Stavite srdele iz staklenke, prelijte vinskim octom i pospite nasjeckanim peršinom. Pustite da se riba malo marinira. Narežite avokado po dužini, izvadite košticu i žlicom žlicom izvadite meso. Izgnječite ga vilicom, prelijte limunovim sokom, pomiješajte s protisnutim češnjakom, paprom i solju po ukusu.
Prepecite kruh na maslacu, premažite kremom od avokada, prelijte sardinama i ukrasite lišćem peršina.
Juha od srdele
Sastojci:
- 200 g srdele u ulju;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 3 srednja krumpira;
- 30 g maslaca;
- 5-6 perja zelenog luka;
- 30 g peršina;
- 2 lista lovora;
- sol.
Operite povrće, ogulite i narežite krumpir i luk na kockice, a mrkvu sitno naribajte. Uronite krumpir u lonac s 1,5-2 litre vode, pustite da zavrije i kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri 10 minuta. Otopite maslac u loncu i pirjajte luk dok ne postane proziran, a zatim mu dodajte mrkvu i pržite dok ne omekša. Umočite prženje u kipuću juhu, dodajte sol po ukusu i kuhajte 5 minuta.
Stavite konzerviranu hranu u lonac zajedno s maslacem, promiješajte, zatvorite poklopac i pirjajte još 5 minuta. Bacite nasjeckani peršin, zeleni luk i lovorov list. Pojačajte vrućinu, zagrijte juhu od srdele i odmah stavite na stranu.
Kotleti od srdele
Sastojci:
- 1 konzerva srdele u vlastitom soku (240 g);
- 1 žlica. riža okruglog zrna;
- 2 glavice luka;
- 2 pileća jaja;
- 200 g kiselog vrhnja 15-20% masti;
- 2 žlice. pasta od rajčice;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol;
- 100 g brašna;
- biljno ulje.
Kotleti će se pokazati nježnijima ako srdele prethodno stavite u hladnjak i tijekom kuhanja koristite ohlađene uređaje.
Kuhajte rižu dok ne omekša i ohladi. Srdele ocijedite i zgnječite vilicom. Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitno. Kombinirajte pire od ribe, luk, rižinu kašu, razmućena jaja i papriku, dobro promiješajte i dodajte sol, ako je potrebno.
Žličnjake oblikujte u mljeveno meso i pohajte u brašnu. Zagrijte biljno ulje i pirjajte riblje kuglice na jakoj vatri minutu sa svake strane, dok lagano ne porumene. U tavu ulijte umak izrađen od mješavine kiselog vrhnja, paste od rajčice, čaše vode i soli. Pustite da krčka, smanjite temperaturu na najnižu i pirjajte sardele 15 minuta dok se sos ne zgusne.
