Kiflice od kupusa ukusno su mesno jelo kojem ne morate posvetiti sve svoje slobodno vrijeme. Možete kuhati prema tradicionalnom receptu. Ili možete pržiti "lijene" kiflice kupusa. Trebat će vrlo malo vremena!
Nužno je
-
- Za tradicionalni punjeni kupus:
- 1 velika glava kupusa;
- mljeveno meso - 500 g (govedina i svinjetina u jednakim omjerima);
- riža - 0,5-0,75 šalice;
- luk - 1 kom;
- mrkva - 1 kom;
- rajčica - 2-3 kom (ili zamijenite 2 žlice umaka od rajčice ili kečapa);
- češnjak - 2-3 češnja;
- zelje;
- biljno ili maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- mljeveni papar;
- umak od rajčice ili kečap (za umak) - 2 žlice;
- kiselo vrhnje - 3-4 žlice;
- juha ili voda - 400-500 ml;
- sol.
- Za "lijene" kiflice:
- 500 g mljevenog mesa;
- pola šalice riže;
- 1 glavica luka;
- pola male glavice kupusa;
- 2 sirova jaja;
- zobene pahuljice - 1 žlica;
- brašno (oko 4 žlice);
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- sol i papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite glavicu kupusa i rastavite na lišće. Kuhajte lišće kupusa u slanoj vodi. Kuhajte 1-2 minute, dok ne omekša. Možete skuhati cijelu glavicu kupusa. Kad lišće omekša, izvadite glavicu kupusa, pustite da se ohladi i ocijedite iz vode. Rastavite na pojedinačne listove. Odrežite zadebljali dio lima.
Korak 2
Pripremite mljeveno meso. Bolje uzimati mljeveno meso od 50% svinjetine i 50% govedine. Ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte luk. Operite i ogulite mrkvu. Utrljajte ga na finu ribež. Pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju na biljnom ili maslinovom ulju. Operite i nasjeckajte svježe začinsko bilje. Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana. Rajčice operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Možete ih naribati ili samljeti u blenderu. Ako nemate svježe rajčice, upotrijebite pastu od rajčice ili kečap. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu za češnjak. Kombinirajte sve ove sastojke i dobro promiješajte.
3. korak
Stavite mljeveno meso na lišće kupusa. Smotajte plahte s mljevenim mesom u kovertu.
4. korak
Pripremljene omotnice dobro popržite na tavi ili loncu na biljnom ili drugom ulju. Ako u tavi imate pržene kiflice kupusa, prebacite ih na varivo ili pijetao za daljnje kuhanje.
Korak 5
Pripremite umak. Pomiješajte umak od rajčice ili kečap s kiselim vrhnjem i vodom ili juhom. Smjesu prelijte kolutovima kupusa tako da ih umak jedva pokrije. Začinite solju i paprom po ukusu. Pirjajte kiflice 30-40 minuta.
Korak 6
Ako imate malo vremena za kuhanje, upotrijebite recept za "lijene" kiflice. Kuhajte rižu dok ne omekša. Kupus narežite na otprilike 4 jednaka dijela, prokuhajte. Zatim sameljite u procesoru hrane ili mlinu za meso. U mljeveno meso dodajte kuhanu rižu, nasjeckani kupus, naribani luk. Umutite 2 jaja, dodajte sol i papar po ukusu. Možete dodati i pregršt zamotane zobi. Mljeveno meso dobro promiješajte i oblikujte pljeskavice.
Korak 7
Kotlete umočite u brašno, pržite na dobro zagrijanoj tavi dok ne porumene. Za prženje koristite biljno ulje ili maslinovo ulje.
Korak 8
Kad se na kotletima stvori kora, u tavu dodajte tijesto od rajčice, dodajte vodu tako da gotovo u potpunosti prekriva kiflice kupusa. Dinstajte na srednje jakoj vatri.
Korak 9
Kiflice kupusa možete peći u pećnici ili u fritezi. Podmažite posudu za pečenje uljem, stavite punjeni kupus pržen s obje strane u tavu u kalupu, prelijte umakom od paste od rajčice, kiselog vrhnja i vode. Kuhajte oko 20-25 minuta.
