Smatra se da jela od lososa poboljšavaju raspoloženje, pomažu u borbi protiv depresije, ublažavaju emocionalni stres i blagotvorno utječu na mentalne performanse. Losos je ukusna riba koja je savršena za prehranu i odrasle i djeteta. Losos je koristan i pečen u foliji ili na žaru te pržen.
Nužno je
-
- Za prženi losos:
- 600 g fileta lososa;
- žlica brašna;
- 1,5 žlice biljnog ulja;
- papar;
- sol.
- Za umak od vrhnja od rajčice:
- glava luka;
- žlica maslaca;
- žlica brašna;
- 2 žlice paste od rajčice
- 2 šalice riblje juhe;
- 2-3 žlice kiselog vrhnja;
- sol.
- Za marinirani losos sa žara:
- 400 g fileta lososa;
- 0,5 limuna;
- 1,5 žlice biljnog ulja;
- 1,5 korijena peršina;
- 2 žlice mljevenih krekera;
- ulje za prženje;
- Za umak majoneza s kornišonima:
- 100 g kornišona;
- 250 g majoneze;
- žlica kečapa.
Upute
Korak 1
Losos na žaru. Filete isperite i osušite. Zatim narežite na porcije. Losos pospite paprom i solju. Zesty u brašnu. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu naizmjence pržite losos s obje strane. Zatim kuhajte deset minuta. Poslužite vruće, ukrasite grančicama bilja, kriškama oguljenog limuna ili kriškama ukiseljenog krastavca. Za prilog s prženim lososom, kuhanim ili prženim krumpirom prikladna je mrvičasta heljdina kaša. Zasebno možete poslužiti umak od rajčice i kiselog vrhnja.
Korak 2
Umak od vrhnja od rajčice. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pirjajte u loncu sa žlicom ulja i istom količinom brašna. Dodajte pastu od rajčice, dobro promiješajte i razrijedite ribljim temeljcem. Posolite i dinstajte na laganoj vatri osam do deset minuta. Zatim maknite s vatre, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
3. korak
Kiseli prženi losos. Filete lososa operite i osušite ručnikom ili salvetom. Duljinu trupa narežite na kockice otprilike četiri puta pola centimetra i stavite u keramičku posudu. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte s biljnim uljem i prelijte preko ribe. Operite i sitno nasjeckajte peršin i dodajte lososu. Posolite i popaprite, temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na trideset minuta da se marinira. Zatim ukiseljene kockice lososa uvaljajte u mljevene mrvice. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite ribu. Preklopite gotove komade lososa na pladnju u obliku bušotine. Umak od majoneze i kornišona poslužite odvojeno.
4. korak
Umak od majoneze s kornišonima. Ogulite i posadite kornišone ili druge sitne kisele krastavce. Narežite na male kockice i lagano iscijedite. U pripremljenu provansalsku majonezu stavite žlicu kečapa i kornišona. I temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
