Na policama trgovina možete vidjeti staklenke ukusnih maslina i maslina koje rastu na istoj maslini, ali istodobno imaju različite ukuse. Pronaći odgovor na pitanje kako se masline razlikuju od maslina prilično je jednostavno.
Što su masline
Masline su plod stabla masline mesnate, zelene ili žute boje i ne previše ulja u svom sastavu. Mnogo je sorti maslina koje se razlikuju ne samo po veličini već i po količini pulpe. Što su manje koštice iznutra i što su plodovi deblji, to su oni vrijedniji.
Masline se beru čim postignu veličinu specifičnu za sortu. Masline se ne jedu sirove bez dodatne obrade, jer su pregorke. Zbog toga je većini ljudi poznata konzervirana maslina.
Poželjno je voće kupiti s košticom, jer se u njemu čuva više sokova i imaju malo drugačiji okus. Ovo se pravilo odnosi i na masline.
Što su masline
Razlika između maslina i maslina je u tome što potonje sazrijevaju na granama dulje, ali nikako do bogate crne boje u kojoj su navikle vidjeti ih na stolu. Na granama samo malo potamne i ne uvijek potpuno ravnomjerno. Svijetlu boju postižu u roku od šest mjeseci od soljenja, mijenjajući pritom ne samo izgled, već i okus.
Za razliku od maslina, masline se ne pune, već se beru samo s košticama ili bez njih, jer dodavanje bilo kojeg sastojka iznutra mijenja okus maslina na gore.
Samo ime maslina je zbog velike količine ulja koje sadrže. Oni su sirovine za njegovu proizvodnju.
Što je zdravije: masline ili masline?
Masline i masline sadrže vitamine skupine B, C, E, pektine i puno drugih korisnih tvari. Budući da rastu na istom drvetu, sličnog su sastava, ali masline nemaju toliko ulja kao masline. Jedini je problem što su prave masline one koje prirodno dozrijevaju do bogate smeđe-crne boje. To traje puno vremena, što povećava njihove troškove.
Stoga neki proizvođači ekonomičnih maslina za dobivanje koriste kemijske reagense i boje. Očito je da se kao rezultat takvih procesa smanjuju blagodati maslina, što bi kupci trebali znati. Nije teško razlikovati masline dobivene oksidacijom lužinama: njihova je boja previše crna, dok u plodovima posoljenim na tradicionalan način podsjeća na zrele trešnje.
Stoga se preporuča masline kupovati u staklenim posudama u kojima je vidljiv njihov sadržaj. Međutim, najjednostavniji pokazatelj kvalitete je cijena: prave mediteranske masline ne mogu biti jeftine.
