Juhe od zelenog graška uvijek izgledaju sjajnije i imaju svoj jedinstveni okus. Ovisno o odabranom receptu, juha može biti vrlo lagana ili, obratno, izdašna i bogata.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- svježi zeleni grašak;
- ovčetina;
- luk;
- rajčica;
- krumpir;
- češnjak;
- lovorov list;
- sol;
- papar.
- Za drugi recept:
- smrznuti grašak;
- smjesa smrznutog povrća;
- luk;
- paprika;
- biljno ulje;
- krumpir;
- začin za juhu;
- papar;
- sol;
- rezanci;
- zelje;
- kiselo vrhnje.
- Za treći recept:
- svježi zeleni grašak;
- mesna juha;
- luk;
- celer;
- krumpir;
- dimljene kobasice;
- slanina;
- timijan;
- zrna crnog papra;
- lovorov list;
- klinčić;
- peršin.
Upute
Korak 1
Za obilni obrok pripremite juhu na sljedeći način. Isperite i sortirajte 300 grama svježeg zelenog graška. Stavite 500 grama janjetine u lonac s vodom i kuhajte 20 minuta na najmanjoj vatri, obrađujući prema potrebi. Dok se meso kuha, ogulite 2 srednje glavice luka i nasjeckajte na trakice. Premjestite luk i zeleni grašak u lonac. Oparite 4 svježe rajčice kipućom vodom i uklonite im kožicu, nasjeckajte. Ogulite i isperite 400 grama krumpira, narezanog na male kockice. 15 minuta nakon stavljanja graška dodajte rajčicu i krumpir u lonac, začinite juhu s 3 mljevena češnja češnjaka, nekoliko listova lovora i solju i paprom po ukusu. Nastavite kuhati dok krumpir ne omekša.
Korak 2
Napravite svijetlo zelenu juhu od graška. Da biste to učinili, odmrznite 200 grama mješavine povrća i 300 grama graška. Sitno nasjeckajte jedan veći luk i pržite ga dok ne postane tamno zlatno na biljnom ulju u loncu u kojem ćete kuhati juhu. Pospite luk s dvije žličice paprike i podlijte vodom da spriječi da zagori. Narežite 2 krumpira na kockice i dodajte luku. Pustite da se malo krčka i pospite omiljenim začinom za juhu i paprom, te začinite solju. Zatim dodajte dovoljno jufke i kuhajte dok ne omekša. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem.
3. korak
Druga inačica juhe od zelenog graška je pikantnija i slanija. Da biste je pripremili, stavite 400 grama svježeg zelenog graška u lonac i podlijte s 500 grama bujne juhe, dodajte oko jedne litre vode i stavite na vatru. Dok juha ključa, ogulite dva luka, nasjeckajte i premjestite u lonac. Nasjeckajte 3 štapića celera, nasjeckajte 2 oguljena krumpira, kockice 2 dimljene kobasice i 150 grama slanine. U prokuhanu juhu stavite celer, krumpir, kobasice i slaninu, smanjite vatru na najnižu. Začinite juhu s prstohvatom timijana i tri zrna crnog papra, pokrijte lonac i kuhajte dok juha ne postane gusta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte 3 lista lovora i 2 klinčića. Juhu ulijte u zdjelice i ukrasite nasjeckanim peršinom.
