Prženi brancin savršen je i za kuhanje kao zdravo svakodnevno jelo i za susret gostiju. Nježni okus morske ribe izvrsno se slaže s gotovo bilo kojim prilogom, a možete ga pržiti za nekoliko minuta.
Nužno je
-
- brancin,
- sol,
- papar,
- brašno,
- timijan,
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Lubin odmrznite prije prženja. Najbolje je to činiti na sobnoj temperaturi, jer ako ribu uronite u vodu da biste ubrzali postupak, tada će se iz nje isprati svi sokovi, a prilikom prženja ispostavit će se da je suha. Ako je file kupljen, tada nije potrebna dodatna obrada. Nožem očistite cijelu ribu od ljuske, izrežite peraje, odrežite rep i glavu. Tada polovice grgeča možete izrezati na komade ili ih popržiti cijele.
Korak 2
Pomiješajte jednake omjere majčine dušice, soli, papra i ravnomjerno premažite ribu ovom smjesom sa svih strana. Timijan i papar dodati će okus ribi. Također možete koristiti ružmarin ili posebne začine za ribu. Ostavite grgeča sa strane na 20-30 minuta kako bi imao vremena za mariniranje.
3. korak
Na ravnom tanjuru ulijte brašno u slajd, u njemu uvaljajte ribu sa svih strana. Ako u kući iz nekog razloga nije bilo brašna, za pohanje možete upotrijebiti krekere ili škrob. Potonji neće dati takvu zlatnu koru poput brašna, ali zadržat će sočnost ribe.
4. korak
Zagrijte biljno ulje na tavi, poželjno je odabrati rafinirano ulje tako da nema pržnog mirisa prilikom prženja. Stavite komade ribe u tavu na vruće ulje. Ako ga dovoljno ne zagrijete, pohanje brašna ne stvara ravnomjernu, zlatnu koru na ribi ispod koje su sačuvani svi sokovi. Trebalo bi biti dovoljno ulja da pokriva komade ribe otprilike do sredine, a zatim će se riba pržiti ravnomjerno sa svih strana. Nakon što se na jednoj strani stvori kora, grgeč se okreće na drugu stranu. Čitav postupak kuhanja traje oko 10 minuta.
