Ususret Novoj godini, mnoge domaćice unaprijed traže recepte za nova, neobična i ukusna jela. Uostalom, ako se već obvezujete provesti neko vrijeme uoči blagdana u kuhinji, onda želite da rezultat vrijedi, tako da kućanstva i gosti s divnim poštovanjem odaju počast vašoj vještini. Salate i hladna predjela daju ton cijeloj nadolazećoj večeri i, kao i mnoge druge stvari, postoji određena moda za njih.
Dugo je haringa ispod bunde i salate Olivier vladala na novogodišnjem stolu milijuna Rusa, ali opća strast prema kuhanju dovela je do činjenice da su ti idoli iz prošlosti poraženi, prepoznati kao neistraženi i stari- modno. Međutim, želja za ponovnim stvaranjem atmosfere „one baš Nove godine“, poznate iz djetinjstva, sa svim svojim atributima, vratila ih je na počasna mjesta. Samo u novom, transformiranom obliku. U "novom" Olivieru nema mjesta za kobasice i kuhanu mrkvu, koje su nekad zamijenile grimizne vratove rakova. Težeći jednostavnosti, domaćice rijetko stavljaju u predjelo takve komponente predrevolucionarnog, klasičnog recepta kao kockice lanspeck i preljev od soje-kabul. Kako najčešće izgleda novi, moderni Olivier? Pokušajte ga kuhati uzimajući:
- 5 srednjih krumpira;
- 200 g kuhane piletine;
- 200 g mesa rakova;
- 2 žlice. žlice malih kapara;
- 1 dugoplodni svježi krastavac;
- 3 tvrdo kuhana pileća jaja, oguljena;
- 5 žlica. žlice smrznutog graška;
- domaća majoneza, sol.
Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite i ogulite. Grašak umočite u kipuću vodu na 5 minuta, ocijedite vruću vodu i odmah ohladite grašak pod mlazom hladne vode. Krumpir, jaja, meso i krastavac narežite na kockice veličine graška. Pomiješajte sastojke, začinite majonezom, dodajte sol ako je potrebno i pustite da salata odstoji u hladnjaku 1-2 sata prije posluživanja.
Kad pripremaju "novu" haringu ispod bunde, domaćice sve više preferiraju porcionirane mogućnosti. U posude možete staviti uobičajene slojeve, sakupljati salatu u poseban prsten. Rafinirana verzija "bunde" podrazumijeva zamjenu ukusne i masne haringe ne manje ukusnom i masnom crvenom ribom.
Unatoč činjenici da će nam kineska Nova godina, a samim time i "gospodarica godine", doći tek u veljači, mnogi žele odmah upoznati "cool" životinju, posluživši za stolom ono što voli. Zato će ove godine biti moderne salate od kupusa i slične "silaže". Kako bi ne samo jarac bio zadovoljan, već i gosti, hostese će morati pokušati, odabirući najsvjetlije i najukusnije kombinacije sastojaka. Neobičan preljev uvijek će vam pomoći da "stog" pretvorite u izvrsnu novogodišnju salatu. Crveni i bijeli kupus, mrkvu naribajte na posebnoj ribežu na posebnoj ribežu, dodajte naribanu jabuku i orašaste plodove (orasi, pinjoli, bademove "latice"), lagano pržene na suhoj tavi, po želji, i svu ovu raskoš ispunite pre -pripremljeni preljev. Nekoliko dana prije Nove godine, jednostavno umutite u posudu blendera:
- 1 oguljeni zreli mango;
- 2 žlice jabučnog octa;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- prstohvat soli;
- ½ žličice pahuljica crvene paprike.
Ulijte u bocu i stavite u hladnjak, gdje će umak konačno dobiti oblik, otkrivajući se u svoj svojoj aromatičnoj raskoši.
Za one koji zapravo ne vole slatkoću u salati, preljev je prikladan od:
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica limunovog soka;
- 1 mljeveni češanj češnjaka;
- ¼ žličice suhe gorušice;
- sol i papar.
To bi također trebalo učiniti unaprijed.
Drugi način odabira salate za novogodišnji stol je da se pobliže pogleda što rade idoli milijuna, genijalnih kuhara. Primjerice, probajte salatu od "velikog i strašnog" Gordona Ramsaya, za koju osim 200 grama kuhanog kus-kusa (ovaj je sastojak već godinu dana na vrhu popisa najmodernijih proizvoda) trebat će:
- 1 kuhana pileća prsa;
- ½ šalica bademovih "latica";
- ½ svježi dugoplodni krastavac;
- 150 g cherry rajčice;
- 4 žlice. žlice grožđica;
- 50 g svježe metvice;
- sok od jedne limete;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- morska sol i svježe mljeveni crni papar.
Krastavac i kuhanu piletinu narežite na kockice, rajčicu prerežite na pola. Bademe lagano pržite na suhoj tavi, pržite dok malo ne porumene. Izrežite mentu velikim škarama. Kus-kus, piletinu, krastavac, orašaste plodove, rajčice, grožđice i začinsko bilje kombinirajte u zdjeli, začinite uljem, sokom limete, solju i paprom, dobro promiješajte i stavite u hladnjak 10-15 minuta. Ako želite pripremiti salatu puno prije posluživanja na novogodišnjem stolu, ne zaboravite gotov zalogaj zategnuti prozirnom folijom kako ne bi navijao.
